Pasta med pistou

En livlig, grønn saus som omsvøper hver eneste pastaribbe. Den kraftige duften av frisk basilikum og hvitløk fyller sansene, mens olivenoljen gir retten en fyldig og glansfull finish.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 722
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 79 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 400 g Linguine ( tørket pasta )
• 2 piece Basilikum ( kun bladene )
• 3 piece Hvitløk ( fjern den grønne spiren )
• 60 g Parmesan ( nyrevet )
• 40 g Pinjekjerner ( lett ristet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje ( førstepressing )
• 1 pinch Grått havsalt ( til morteren )
• 1 pinch Malt svart pepper ( fra kvern )

Instruksjoner

1. Koking av pasta

   Ha linguine i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Kok pastaen til den er al dente, altså med en fast kjerne. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av resten.

2. Tilberedning av pistou

   Knus hvitløken sammen med salt i en morter til du har en jevn masse. Tilsett basilikumblader og pinjekjerner, og knus videre med sirkulære bevegelser. Rør inn olivenoljen i en tynn stråle til sausen samler seg og blir smidig.

3. Siste finish

   Vend den varme pastaen sammen med pistou og revet parmesan. Tilsett en skvett av det varme kokevannet for å løsne opp sausen; den skal kle pastaen perfekt uten å klumpe seg.

Kokketips

• Varm aldri opp pistouen i en panne; høy varme ødelegger den friske basilikumaromaen og gjør den grønne fargen grå og kjedelig.
• Bruk morter og støter fremfor blender for å få den rette, rustikke teksturen som virkelig klamrer seg til pastaen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Overskytende pistou kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager hvis den dekkes med et beskyttende lag olivenolje.