Pasta med marinara
Ingredienser
- 400 gSpagetti (tørr)
- 800 gRund tomat (uten frø, grovhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBasilikum (friske blader)
- 1 tsOregano (tørket)
- 1 klypeHvitt sukker
- 50 gParmesan (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 gKnuste tomater på boks (ingen)
Tilberedning
En livlig rød saus som omfavner spaghettien, med herlige dufter av hvitløk og basilikum. Konsistensen er silkemyk, mens pastaen gir akkurat passe tyggemotstand med en perfekt balansert syrlighet.
- 1
Finprikk hvitløksfeddene. Finhakk den gule løken i jevne biter for å sikre en jevn tilberedning. Fjern frøene fra tomatene og grovhakk dem.
- 2
Varm opp olivenolje i en sautepanne. Fres løken til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og oregano, og la det trekke i ett minutt uten at hvitløken blir brun – da unngår du at den avgir en bitter smak.
- 3
Ha i de friske tomatene, de hermetiske knuste tomatene, salt, pepper og en klype sukker. La sausen småkoke på lav varme. Sausen er klar når den har kokt inn, er glansfull og legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.
- 4
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i spaghettien. Kok til den er al dente. Ta vare på en øse med kokevann før du heller av resten.
- 5
Vend pastaen rett inn i sausen. Tilsett litt av kokevannet for å binde alt sammen til en nydelig konsistens. Vend inn håndrevet basilikum og parmesan helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; stivelsen i vannet er nøkkelen til at sausen fester seg perfekt.
- Pastavann er din beste venn når du skal justere sausens konsistens og gjøre den kremet.
- Tilsett basilikum rett før servering og etter at pannen er tatt av varmen, slik at den bevarer sin friske aroma og dype grønnfarge.
Hvor lenge holder retten seg?
Sausen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den egner seg ypperlig til frysing, men bør da fryses separat uten pastaen.
