Pasta med Marinara

En livlig rød saus som omfavner spaghettien, med herlige dufter av hvitløk og basilikum. Konsistensen er silkemyk, mens pastaen gir akkurat passe tyggemotstand med en perfekt balansert syrlighet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 635
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 95 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 400 g Spagetti ( tørr )
• 800 g Rund tomat ( uten frø, grovhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Basilikum ( friske blader )
• 1 ts Oregano ( tørket )
• 1 klype Hvitt sukker
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 400 g Knuste tomater på boks ( ingen )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av smaksbasen

   Finprikk hvitløksfeddene. Finhakk den gule løken i jevne biter for å sikre en jevn tilberedning. Fjern frøene fra tomatene og grovhakk dem.

2. Surring av basen

   Varm opp olivenolje i en sautepanne. Fres løken til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og oregano, og la det trekke i ett minutt uten at hvitløken blir brun – da unngår du at den avgir en bitter smak.

3. Innkoking av marinarasausen

   Ha i de friske tomatene, de hermetiske knuste tomatene, salt, pepper og en klype sukker. La sausen småkoke på lav varme. Sausen er klar når den har kokt inn, er glansfull og legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

4. Koking av pastaen

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha i spaghettien. Kok til den er al dente. Ta vare på en øse med kokevann før du heller av resten.

5. Siste finish

   Vend pastaen rett inn i sausen. Tilsett litt av kokevannet for å binde alt sammen til en nydelig konsistens. Vend inn håndrevet basilikum og parmesan helt til slutt.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen i vannet er nøkkelen til at sausen fester seg perfekt.
• Pastavann er din beste venn når du skal justere sausens konsistens og gjøre den kremet.
• Tilsett basilikum rett før servering og etter at pannen er tatt av varmen, slik at den bevarer sin friske aroma og dype grønnfarge.

Oppbevaring

Sausen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den egner seg ypperlig til frysing, men bør da fryses separat uten pastaen.