Pasta med Cherrytomater

Spaghetti vendt i en fløyelsmyk og glansfull saus av olivenolje og pastavann. Små, sødmefylte cherrytomater bakes i pannen til de sprekker og avgir sin friske fruktsmak, perfekt balansert med aromatisk basilikum.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 590
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 84 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Spagetti ( tørket )
• 500 g Kirsebærtomat ( delt i to )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Basilikum ( finskåret (chiffonade) )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Kok opp pastavannet

   Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett rikelig med salt når vannet fosskoker. Ha i spaghettien og rør om med jevne mellomrom slik at den ikke klistrer seg sammen.

2. Smaksbasen

   Varm opp olivenolje i en vid panne og tilsett hvitløken. Når hvitløken er lett gyllen og duften sprer seg i kjøkkenet, er den klar. Pass på så den ikke blir brun og bitter.

3. Steking av tomatene

   Ha i cherrytomatene og la dem steke over middels varme. Skallet skal begynne å skrukke seg og tomatene skal sprekke slik at de slipper ut sin sødmefylte saft.

4. Emulsjonen

   Ta en øse med pastavann og hell det rett i pannen. Rør kraftig for å skape en kremet og emulsjonert saus som legger seg vakkert rundt skjeen.

5. Den siste finishen

   Sil av pastaen mens den fremdeles er al dente, og vend den rett inn i sausen. Tilsett parmesan og basilikum. La det surre i pannen i ett minutt slik at sausen fester seg perfekt til pastaen.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen: Stivelsen på overflaten er selve limet som får sausen til å binde seg.
• Pastavannet skal være salt som havvann for å gi smak helt inn til kjernen av pastaen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte al dente-teksturen. Kan stå 24 timer i kjøleskap, men pastaen vil da miste spensten og bli myk.