Kremet ostepolenta

En tykk, fløyelsmyk krem som dekker skjeen, beriket med smeltet Comté som strekker seg fra gaffelen. Duften av muskatnøtt og nøtteaktig smør stiger opp fra den varme kasserollen.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 687
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 84 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 250 g Maismel ( brukt som polenta )
• 500 ml Mineralvann
• 500 ml Helmelk
• 150 g Comtéost ( revet )
• 50 g Usaltet smør
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 150 g Maismel (medium) ( fin eller medium )

Instruksjoner

1. Klargjør kokevæsken

   I en stor kjele koker du opp vann og helmelk sammen med en klype havsalt. Blandingen skal nå kokepunktet og begynne å småkoke.

2. Tilsett polentaen

   Dryss maismel og polentagryn i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig for å unngå klumper.

3. Kok opp og la tykne

   Senk varmen til et minimum. La det koke mens du rører konstant med en tresleiv til polentaen tykner ordentlig og begynner å slippe kantene på kjelen.

4. Rør inn smakene

   Trekk kjelen av varmen og rør inn revet Comté, smør og muskatnøtt. Bland godt til osten har smeltet helt og konsistensen er blank og smidig. Smak til med kvernet pepper helt til slutt.

Kokketips

• Rør kontinuerlig med en tresleiv for å hindre at polentaen setter seg fast og svir seg i bunnen.
• Hvis polentaen blir for fast før servering, kan du spe den ut med en skvett varm melk for å få tilbake den kremete konsistensen.
• Vær raus med saltet; mais absorberer mye smak og trenger god krydring for å komme til sin rett.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. For å varme den opp igjen, kan du skjære den i skiver og steke dem gyldne i en panne med en klatt smør.