Kremet ostepolenta
Ingredienser
- 250 gMaismel (brukt som polenta)
- 500 mlMineralvann
- 500 mlHelmelk
- 150 gComtéost (revet)
- 50 gUsaltet smør
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 150 gMaismel (medium) (fin eller medium)
Tilberedning
En tykk, fløyelsmyk krem som dekker skjeen, beriket med smeltet Comté som strekker seg fra gaffelen. Duften av muskatnøtt og nøtteaktig smør stiger opp fra den varme kasserollen.
- 1
I en stor kjele koker du opp vann og helmelk sammen med en klype havsalt. Blandingen skal nå kokepunktet og begynne å småkoke.
- 2
Dryss maismel og polentagryn i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig for å unngå klumper.
- 3
Senk varmen til et minimum. La det koke mens du rører konstant med en tresleiv til polentaen tykner ordentlig og begynner å slippe kantene på kjelen.
- 4
Trekk kjelen av varmen og rør inn revet Comté, smør og muskatnøtt. Bland godt til osten har smeltet helt og konsistensen er blank og smidig. Smak til med kvernet pepper helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rør kontinuerlig med en tresleiv for å hindre at polentaen setter seg fast og svir seg i bunnen.
- Hvis polentaen blir for fast før servering, kan du spe den ut med en skvett varm melk for å få tilbake den kremete konsistensen.
- Vær raus med saltet; mais absorberer mye smak og trenger god krydring for å komme til sin rett.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. For å varme den opp igjen, kan du skjære den i skiver og steke dem gyldne i en panne med en klatt smør.
