Mhancha med mandler og honning

En sprø spiral av filodeig som knaser mellom tennene og åpenbarer et hjerte av smeltende mandelmasse med duft av kanel. Varm honning dekker det hele for en glinsende, klebrig finish – akkurat slik du finner dem i de beste konditoriutsalgene.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1037
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 76 g
• Fett: 70 g

Ingredienser

• 333.3 g Mandel med skall ( skåldet og finmalt )
• 100 g Hvitt sukker ( malt )
• 0.7 tsp Malt kanel
• 100 g Usaltet smør ( smeltet og klaret )
• 1.3 tbsp Rosenvann
• 6.7 piece Filodeig ( hele ark )
• 133.3 g Honning ( oppvarmet )
• 1.3 tbsp Appelsinblomstvann

Instruksjoner

1. Tilberedning av fyllet

   Kjør mandlene sammen med sukker og malt kanel i en blender eller foodprosessortil du får et fint pulver. Tilsett smeltet smør, rosevann og appelsinblomstvann. Kna deigen for hånd til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

2. Forme lengdene

   Del mandelmassen i mindre porsjoner og rull dem ut til lange, tynne pølser, ca. 1 cm i diameter. Pass på at de er jevne for å sikre et ensartet bakeresultat.

3. Montering av spiralen

   Pensle arkene med filodeig med smeltet smør. Legg en mandellengde langs kanten og rull deigen stramt rundt fyllet. Snurr deretter denne sylinderen rundt seg selv som et sneglehus i midten av en rund form.

4. Steking

   Forvarm ovnen til 180°C. Stek til bakverket er gyllenbrunt og sprøtt. Fargen skal være dyp ravgyllen, et tegn på at smøret har trengt godt inn i alle de tynne lagene med deig.

5. Finish med honning

   Rett etter at du har tatt den ut av ovnen, glaserer du din Mhancha raust med varm honning. Sirupen skal trekke godt inn mellom lagene. La den avkjøles helt før du skjærer i den, slik at fyllet får satt seg ordentlig.

Kokketips

• Klare smøret ditt for å unngå små brente partikler av melkeprotein på bakverket.
• Hold filodeigen under et fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber, så den ikke tørker ut og sprekker.
• En Mhancha er ferdig stekt når bunnen er like gyllen og fin som toppen.

Oppbevaring

Oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder i 3 til 4 dager. Ikke sett den i kjøleskapet, da det vil gjøre den sprø deigen myk.