Lune skiver med blåmuggost og pære
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (tykke skiver)
- 150 gBleu d'Auvergne (smuldret)
- 2 stkConferencepære (i skiver)
- 30 gSaltet smør (romtemperert)
- 40 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 2 ssHonning (flytende)
- 1 klypeMalt svart pepper (nykværnet)
- 100 gStilton-ost (smuldret)
Tilberedning
Sprøtt landbrød, smurt med godt smør og toppet med saftige pærer og smeltet blåmuggost. En herlig balanse mellom den salte osten og den sødmefulle frukten.
- 1
Skjær landbrødet i rause skiver. Smør dem godt med saltet smør. Brødet bør være godt dekket for å få en jevn og gyllen stekeskorpe i ovnen.
- 2
Fjern kjernehuset og skjær pærene i skiver på cirka 5 mm. De bør ha litt tykkelse slik at de beholder tyggemotstanden selv etter en runde under grillen.
- 3
Fordel biter av Bleu d'Auvergne og Stilton utover brødskivene. Legg pæreskivene taklagsvis på toppen og strø over grovhakkede valnøtter.
- 4
Sett skivene under grillelementet i ovnen i 5 til 8 minutter. Følg godt med: Osten skal smelte og dekke brødet, mens kantene på skivene skal bli herlig sprø og gylne.
- 5
Ringle litt flytende honning over de varme skivene rett før servering. Honningen vil perle seg på den varme osten. Avslutt med et par runder med pepperkvernen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis pæren er for moden, vil den slippe for mye væske under steking. Velg en pære som er fast når du trykker på den.
- Brød som er en dag eller to gammelt fungerer faktisk best, da det tåler vekten av toppingen uten å kollapse.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart. Brødet mister raskt sprøheten i kontakt med den varme frukten.
