Kourabiedes – greske mandelkjeks

Mørdeigskjeks som smelter på tungen og frigjør duften av ristede mandler og rosevann. Det tykke laget med melis gir et herlig, sprøtt bitt.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 948
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 107 g
• Fett: 50 g

Ingredienser

• 166.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 0.7 piece Egg ( kun plommen )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 tbsp Rom
• 300 g Hvetemel
• 0.7 tsp Bakepulver
• 100 g Mandel med skall ( ristet og grovhakket )
• 1.3 tbsp Rosenvann
• 133.3 g Melis ( til rulling )

Instruksjoner

1. Risting av mandler

   Rist mandlene i ovnen på 180 °C til de dufter nøtteaktig og har fått en dyp, gyllen farge. Grovhakk dem så snart de er avkjølt.

2. Piske smør og sukker

   Pisk det myke smøret sammen med sukkeret i minst 10 minutter. Blandingen skal bli helt hvit, luftig og nesten doble i volum.

3. Tilsett smakssetterne

   Rør inn eggeplommen, vaniljeekstrakt og rom. Bland godt til du har en helt glatt og homogen røre.

4. Blande deigen

   Sikt inn hvetemel og bakepulver, og vend inn mandlene. Elt deigen raskt sammen for hånd; den skal være smidig og slippe kantene på bollen.

5. Forming og steking

   Trill deigen til små kuler eller form dem som halvmåner. Stek på 170 °C. Kjeksene skal forbli lyse, med bare en antydning til gyllen farge på undersiden.

6. Siste finish

   Spray rosevann over de varme kjeksene med en gang de kommer ut av ovnen. Rull dem umiddelbart i et fjell av melis til de er helt dekket og snøhvite.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i piskingen av smøret: det må bli nesten helt hvitt for å sikre den florlette konsistensen.
• Unngå å håndtere kjeksene for mye rett etter steking; de er ekstremt skjøre så lenge de er varme.

Oppbevaring

Kjeksene holder seg utmerket i opptil 3 uker i en lufttett kakeboks av metall, lagret på et tørt sted.