Penne Arrabbiata

Tilberedning

En fløyelsmyk tomatsaus med et skikkelig sting, der hvitløken får godgjøre seg i oljen til den er gyllen og smakfull. Pastaen beholder sin perfekte tyggemotstand og fanger opp den smaksrike sausen i rillene.

1. 1

   Varm opp olivenoljen i en romslig panne. Tilsett hvitløk, frisk chili og smuldret tørket peperoncino. La det surre på middels varme til hvitløken er vakkert gyllen og chilidunsten river lett i nesen.

2. 2

   Ha i tomatene og knus dem grovt med en stekespade. La sausen koke inn på høy varme til væsken har fordampet og sausen har blitt tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

3. 3

   Slipp penne-pastaen ned i rikelig med fosskokende, saltet vann. Løft den ut ett minutt før tiden angitt på pakken, slik at den forblir fast og fin – ekte al dente.

4. 4

   Vend pastaen direkte inn i sausen sammen med en øse av det stivelsesrike kokevannet. Rør kraftig slik at det danner seg en glansfull emulsjon som fester seg perfekt til hver eneste pastabit.