Karamellpudding
Ingredienser
- 100 gHvitt sukker (til karamellen)
- 2,7 stkEgg (hele)
- 266,7 mlSøtet kondensert melk (romtemperert)
- 233,3 mlUsøtet kondensert melk (av typen vikingmelk)
- 0,7 ssVaniljeekstrakt (flytende)
Tilberedning
En silkemyk og fyldig dessert med perfekt konsistens, toppet med en dyp, ravfarget karamellsaus. Teksturen er kremet og helt uten lufthull, med en herlig duft av ekte vanilje.
- 1
Hell sukkeret i en tykkbunnet kjele. Smelt det over middels varme uten å røre. Når karamellen har fått en dyp, gyllen farge og begynner å ryke forsiktig, heller du den straks over i en form. Vend på formen slik at karamellen dekker både bunnen og sidene.
- 2
Visp sammen egg og vaniljeekstrakt i en bolle. Rør inn søtet kondensert melk og usøtet kondensert melk (vikingmelk). Bland alt forsiktig sammen med en visp uten å piske inn luft, slik at du unngår bobler under stekingen. Sil blandingen gjennom en finmasket sil.
- 3
Hell blandingen over i den karamelliserte formen. Plasser formen i en dypere langpanne fylt to tredjedeler med varmt vann. Stek på 160°C. Puddingen er ferdig når midten har satt seg, men fortsatt skjelver lett som gelé når du rører på formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pisk for mye: Luftbobler skaper hull i puddingen under steking; den skal være helt glatt og fast.
- Det er helt nødvendig å sile blandingen for å fjerne eggerester og sikre en silkemyk tekstur.
- La puddingen avkjøles i minst 6 timer før du hvelver den, ellers kan den falle sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet, enten i formen eller under et kakefat med lokk.
