Karamellflan

En silkemyk og fyldig dessert med perfekt konsistens, toppet med en dyp, ravfarget karamellsaus. Teksturen er kremet og helt uten lufthull, med en herlig duft av ekte vanilje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 553
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 95 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 100 g Hvitt sukker ( til karamellen )
• 2.7 piece Egg ( hele )
• 266.7 ml Søtet kondensert melk ( romtemperert )
• 233.3 ml Usøtet kondensert melk ( av typen vikingmelk )
• 0.7 tbsp Vaniljeekstrakt ( flytende )

Instruksjoner

1. Lag karamellen

   Hell sukkeret i en tykkbunnet kjele. Smelt det over middels varme uten å røre. Når karamellen har fått en dyp, gyllen farge og begynner å ryke forsiktig, heller du den straks over i en form. Vend på formen slik at karamellen dekker både bunnen og sidene.

2. Lag puddingmassen

   Visp sammen egg og vaniljeekstrakt i en bolle. Rør inn søtet kondensert melk og usøtet kondensert melk (vikingmelk). Bland alt forsiktig sammen med en visp uten å piske inn luft, slik at du unngår bobler under stekingen. Sil blandingen gjennom en finmasket sil.

3. Steking i vannbad

   Hell blandingen over i den karamelliserte formen. Plasser formen i en dypere langpanne fylt to tredjedeler med varmt vann. Stek på 160°C. Puddingen er ferdig når midten har satt seg, men fortsatt skjelver lett som gelé når du rører på formen.

Kokketips

• Ikke pisk for mye: Luftbobler skaper hull i puddingen under steking; den skal være helt glatt og fast.
• Det er helt nødvendig å sile blandingen for å fjerne eggerester og sikre en silkemyk tekstur.
• La puddingen avkjøles i minst 6 timer før du hvelver den, ellers kan den falle sammen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet, enten i formen eller under et kakefat med lokk.