Kirsebærsuppe med rødvin og mascarpone

Saftige kirsebær som spretter i munnen, svømmende i en fløyelsmyk og blank rødvinslake. Kanel og sitronskall balanserer sødmen perfekt, mens en kald klatt mascarpone gir en herlig, kremet kontrast.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 525
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 53 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 ml Rødvin ( fyldig )
• 100 g Brunt sukker ( finkornet )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 1 piece Sitron ( skall i tynne strimler )
• 1 tbsp Maisstivelse ( utrørt i litt vann )
• 250 g Mascarpone ( iskald )
• 600 g Ferske kirsebær ( vasket og renset for stilker )

Instruksjoner

1. Forberedelse av bærene

   Fjern steinene fra kirsebærene over en bolle, slik at du tar vare på all den gode fruktsaften. Pass på at bærene holder seg hele.

2. Koking av rødvinslake

   Ha rødvin, brunt sukker, kanelstang og strimler av sitronskall i en kjele. Kok opp og la væsken redusere til det halve, til den får en sirupsaktig konsistens som dekker baksiden av en skje.

3. Posjering og jevning

   Legg kirsebærene i den småkokende laken. Rør ut maizena i litt kaldt vann og rør det forsiktig inn. La det trekke i ca. 3 minutter – bærene skal bli møre, men fortsatt faste i formen. Laken skal nå være blank og tyktflytende.

4. Anretning

   Plukk ut kanelstangen og sitronskallet. Avkjøl suppen til den er lunken eller helt kald. Server i dype boller med en sjenerøs klatt kald mascarpone i midten rett før servering.

Kokketips

• Ikke kok kirsebærene for lenge; de skal beholde fasongen og ikke koke i stykker til mos.
• Hvis laken virker for tynn, kan du løfte ut bærene og koke inn væsken ytterligere før du legger dem tilbake i kjelen.
• Bruk en fyldig rødvin med god fruktsmak, som for eksempel Merlot eller Montepulciano, for å få en dyp og intens farge.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Egner seg ikke for frysing.