Eton Mess med friske jordbær

En fantastisk kontrast mellom sprø marengs og fløyelsmyk pisket krem. De friske jordbærene gir en herlig syrlighet som balanserer den søte marengsen perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 643
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 4 stk Egg ( kun eggehviter )
• 230 g Hvitt sukker ( oppdelt mengde )
• 500 g Jordbær ( renset og delt i fire )
• 400 ml Matfløte ( helt kald )
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1 stk Sitron ( presset til saft )

Fremgangsmåte

1. Pisking og steking av marengs

   Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Tilsett 200 g sukker litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank og fast. Sprøyt eller legg små topper på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 100°C i 90 minutter. Marengsen skal lyde hult når du banker lett på den og løsne lett fra papiret.

2. Klargjøring av bær

   Rens jordbærene og fjern hamsen. Del dem i fire like store biter. Drypp over litt sitronsaft for å bevare den friske fargen og gi et lite syrlig løft.

3. Pisking av krem

   Pisk kald kremfløte sammen med resten av sukkeret og vaniljeekstrakt. Kremfløten skal bli lett og luftig, men fast nok til at den holder formen på vispen.

4. Montering rett før servering

   Knus marengsen grovt med hendene. Vend dem forsiktig inn i kremen sammen med jordbærene. Unngå å røre for mye; du vil beholde de sprø marengsbitene og skape et vakkert, marmorert utseende.

Kokkens tips

• Marengsen må være helt tørr og gjennomstekt, ellers blir den fort seig i møte med kremen.
• Ikke ha for mye sukker i kremfløten, da marengsen i seg selv er svært søt.
• Monter desserten i siste liten for å bevare den perfekte kombinasjonen av sprøtt og mykt.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter montering. Marengsene kan oppbevares i inntil en uke i en lufttett boks på et tørt sted.