Eton Mess med friske jordbær
Ingredienser
- 4 stkEgg (kun eggehviter)
- 230 gHvitt sukker (oppdelt mengde)
- 500 gJordbær (renset og delt i fire)
- 400 mlMatfløte (helt kald)
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 1 stkSitron (presset til saft)
Tilberedning
En fantastisk kontrast mellom sprø marengs og fløyelsmyk pisket krem. De friske jordbærene gir en herlig syrlighet som balanserer den søte marengsen perfekt.
- 1
Pisk eggehvitene til de danner stive topper. Tilsett 200 g sukker litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank og fast. Sprøyt eller legg små topper på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 100°C i 90 minutter. Marengsen skal lyde hult når du banker lett på den og løsne lett fra papiret.
- 2
Rens jordbærene og fjern hamsen. Del dem i fire like store biter. Drypp over litt sitronsaft for å bevare den friske fargen og gi et lite syrlig løft.
- 3
Pisk kald kremfløte sammen med resten av sukkeret og vaniljeekstrakt. Kremfløten skal bli lett og luftig, men fast nok til at den holder formen på vispen.
- 4
Knus marengsen grovt med hendene. Vend dem forsiktig inn i kremen sammen med jordbærene. Unngå å røre for mye; du vil beholde de sprø marengsbitene og skape et vakkert, marmorert utseende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Marengsen må være helt tørr og gjennomstekt, ellers blir den fort seig i møte med kremen.
- Ikke ha for mye sukker i kremfløten, da marengsen i seg selv er svært søt.
- Monter desserten i siste liten for å bevare den perfekte kombinasjonen av sprøtt og mykt.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter montering. Marengsene kan oppbevares i inntil en uke i en lufttett boks på et tørt sted.
