Honning-rghayef

Håndfoldet bakst, sprø på utsiden og fløyelsmyk inni. Varm honning dekker de gylne lagene og gir en glansfull, herlig klissete finish.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 987
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 121 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 400 g Hvetemel ( siktet )
• 200 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 1 tsp Grått havsalt
• 350 ml Mineralvann ( lunkent )
• 100 g Usaltet smør ( smeltet )
• 100 ml Solsikkeolje ( til utforming )
• 4 tbsp Honning ( oppvarmet )

Instruksjoner

1. Elt deigen

   Bland mel, semulegryn og salt. Tilsett lunkent vann litt etter litt. Elt deigen kraftig til den er helt glatt, elastisk og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

2. Hviling og oppdeling

   La deigen hvile under et kjøkkenhåndkle. Form deretter baller på størrelse med små egg med godt oljede hender. La dem hvile i ytterligere 15 minutter.

3. Utforming og bretting

   Trykk hver ball flat på en oljet flate til den er nesten gjennomsiktig. Ringle over smeltet smør, dryss på litt semulegryn, og brett den i fire slik at du får en firkant.

4. Steking i panne

   Trykk firkantene lett ut med hendene. Stek i en rykende varm panne. Snu dem jevnlig til baksten blåser seg opp og får gylne, sprø flekker.

5. Siste finish

   Varm opp honningen med en klatt smør. Hell rikelig over de varme rghayef-kakene slik at de virkelig trekker til seg den søte sirupen.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i eltingen: deigen skal være så elastisk at den nesten 'smatter' under hendene dine.
• Bruk en blanding av olje og smør når du drar ut deigen; da glir den lettere uten å revne.
• Pannen må være ordentlig varm før du legger i den første firkanten for å sikre den rette sprøheten.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager innpakket i et tørt klede. Varmes raskt opp igjen i pannen for å få tilbake den nystekte sprøheten.