Rghayef med honning
Ingredienser
- 400 gHvetemel (siktet)
- 200 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 1 tsGrått havsalt
- 350 mlMineralvann (lunkent)
- 100 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 mlSolsikkeolje (til utforming)
- 4 ssHonning (oppvarmet)
Tilberedning
Håndfoldet bakst, sprø på utsiden og fløyelsmyk inni. Varm honning dekker de gylne lagene og gir en glansfull, herlig klissete finish.
- 1
Bland mel, semulegryn og salt. Tilsett lunkent vann litt etter litt. Elt deigen kraftig til den er helt glatt, elastisk og ikke lenger klistrer seg til fingrene.
- 2
La deigen hvile under et kjøkkenhåndkle. Form deretter baller på størrelse med små egg med godt oljede hender. La dem hvile i ytterligere 15 minutter.
- 3
Trykk hver ball flat på en oljet flate til den er nesten gjennomsiktig. Ringle over smeltet smør, dryss på litt semulegryn, og brett den i fire slik at du får en firkant.
- 4
Trykk firkantene lett ut med hendene. Stek i en rykende varm panne. Snu dem jevnlig til baksten blåser seg opp og får gylne, sprø flekker.
- 5
Varm opp honningen med en klatt smør. Hell rikelig over de varme rghayef-kakene slik at de virkelig trekker til seg den søte sirupen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i eltingen: deigen skal være så elastisk at den nesten 'smatter' under hendene dine.
- Bruk en blanding av olje og smør når du drar ut deigen; da glir den lettere uten å revne.
- Pannen må være ordentlig varm før du legger i den første firkanten for å sikre den rette sprøheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager innpakket i et tørt klede. Varmes raskt opp igjen i pannen for å få tilbake den nystekte sprøheten.
