Marokkansk pastilla med grønnsaker og tørket frukt

Tilberedning

En herlig sprø filodeig som knaser og avslører et hjerte av møre grønnsaker og ristede mandler. Den lune duften av ras-el-hanout og kanel harmonerer perfekt med sødmen fra tørket frukt.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en panne og stek finhakket løk og hvitløk til den er blank og begynner å få en vakker, gyllen farge.

2. 2

   Tilsett gulrøtter og squash i små terninger. Rør inn ras-el-hanout, ingefær og kanel. La det småkoke på middels varme til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.

3. 3

   Bland inn kikerter, rosiner og friske urter. Hell i de sammenpiskede eggene og rør kontinuerlig til de stivner og binder fyllet sammen. Blandingen skal være tørr uten overflødig væske i bunnen.

4. 4

   Rist mandlene i en tørr panne til de dufter nøtteaktig, og grovhakk dem deretter med kniv for å beholde den deilige teksturen.

5. 5

   Pensle filodeigarkene med smeltet smør. Legg 4 ark lagvis i en rund form slik at kantene henger over. Fordel fyllet i formen, strø over mandler, og dekk med de resterende 4 arkene. Brett kantene innover for å forsegle pastillaen helt.

6. 6

   Stek på 180°C til deigen er sprø og gyllenbrun. Rett før servering drysser du over et fint lag med melis og kanel for den klassiske smakkontrasten.