Gresk-inspirert gnocchi

Lette, hjemmelagde gnocchi vendt i en fyldig tomatsaus med duft av oregano. Fetaosten gir et salt kick og en kremet konsistens som står i herlig kontrast til de fløyelsmyke potetputene.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 598
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 81 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( kokt med skall )
• 200 g Hvetemel ( siktet )
• 1 piece Egg ( lettpisket )
• 500 g Rund tomat ( flådd og knust )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Oregano
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruksjoner

1. Forberedelse av potetmassen

   Kok potetene med skallet på til de er møre. Skrell dem mens de ennå er varme og press dem gjennom en potetpresse eller purépresse. Massen må være tørr og helt uten klumper.

2. Lag deigen

   Bland mel, egg og potetmassen på en ren arbeidsflate. Jobb raskt sammen til du har en myk deig som ikke lenger klistrer seg til fingrene. Ikke elt for mye, da dette kan gjøre deigen seig.

3. Forming

   Trill deigen ut til tynne pølser og skjær dem i biter på ca. 2 cm. Lag riller i hver gnocchi med baksiden av en gaffel; disse sporene sørger for at sausen fester seg perfekt til pastaen.

4. Fyldig tomatsaus

   Fres løk og hvitløk blankt i olivenolje. Tilsett knuste tomater og oregano. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og får en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

5. Koking og montering

   Slipp gnocchiene ned i en kjele med kokende, lettsaltet vann. Så snart de flyter opp til overflaten, er de ferdige. Løft dem ut med en hullsleiv og ha dem rett i sausen sammen med olivenene.

6. Siste finish

   Vend inn grovsmuldret fetaost helt til slutt, slik at den akkurat begynner å smelte av restvarmen. Server umiddelbart.

Kokketips

• Ikke overarbeid deigen, ellers vil gnocchiene få en gummiaktig konsistens.
• Bruk melne poteter (som for eksempel Pimpernel eller Mandel) for å sikre en tørr potetmasse.
• Hvis tomatsausen føles for syrlig, kan du balansere den med en liten klype sukker.

Oppbevaring

Rå gnocchi kan fryses flatt på et brett før de legges i fryseposer. Ferdigkokte gnocchi i saus holder seg i kjøleskapet i opptil 48 timer.