Gresk-inspirert gnocchi
Ingredienser
- 800 gPotet (kokt med skall)
- 200 gHvetemel (siktet)
- 1 stkEgg (lettpisket)
- 500 gRund tomat (flådd og knust)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssOregano
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Lette, hjemmelagde gnocchi vendt i en fyldig tomatsaus med duft av oregano. Fetaosten gir et salt kick og en kremet konsistens som står i herlig kontrast til de fløyelsmyke potetputene.
- 1
Kok potetene med skallet på til de er møre. Skrell dem mens de ennå er varme og press dem gjennom en potetpresse eller purépresse. Massen må være tørr og helt uten klumper.
- 2
Bland mel, egg og potetmassen på en ren arbeidsflate. Jobb raskt sammen til du har en myk deig som ikke lenger klistrer seg til fingrene. Ikke elt for mye, da dette kan gjøre deigen seig.
- 3
Trill deigen ut til tynne pølser og skjær dem i biter på ca. 2 cm. Lag riller i hver gnocchi med baksiden av en gaffel; disse sporene sørger for at sausen fester seg perfekt til pastaen.
- 4
Fres løk og hvitløk blankt i olivenolje. Tilsett knuste tomater og oregano. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og får en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.
- 5
Slipp gnocchiene ned i en kjele med kokende, lettsaltet vann. Så snart de flyter opp til overflaten, er de ferdige. Løft dem ut med en hullsleiv og ha dem rett i sausen sammen med olivenene.
- 6
Vend inn grovsmuldret fetaost helt til slutt, slik at den akkurat begynner å smelte av restvarmen. Server umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid deigen, ellers vil gnocchiene få en gummiaktig konsistens.
- Bruk melne poteter (som for eksempel Pimpernel eller Mandel) for å sikre en tørr potetmasse.
- Hvis tomatsausen føles for syrlig, kan du balansere den med en liten klype sukker.
Hvor lenge holder retten seg?
Rå gnocchi kan fryses flatt på et brett før de legges i fryseposer. Ferdigkokte gnocchi i saus holder seg i kjøleskapet i opptil 48 timer.
