Galaktoboureko

Tilberedning

Silkemyk semulekrem pakket inn i florlett og knasende sprø filodeig. Den sitrusduftende sirupen trekker dypt inn i lagene og sørger for en perfekt balanse mellom det søte og det friske.

1. 1

   Bland vann, sukker og honning i en kjele. Tilsett kanelstangen og sitronsaften. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til sirupen tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Sett den til side og la den bli helt kald.

2. 2

   Varm opp melken sammen med 100 g sukker og frøene fra vaniljestangen. Dryss semulegrynet i en tynn stråle mens du pisker konstant. Fortsett å piske over middels varme til kremen tykner og får en fyldig konsistens. Ta kjelen av platen.

3. 3

   Pisk eggene lett sammen i en bolle. Rør dem gradvis inn i den lunkne semulekremen med kraftige tak for å unngå at de koagulerer. Vend til slutt inn finrevet sitronskall.

4. 4

   Smelt smøret og pensle en ildfast form. Legg 6 lag med filodeig i bunnen, og pensle hvert lag raust med nøttebrunt smør. Hell i semulekremen og fordel den jevnt. Dekk med de resterende 6 lagene med filodeig, og husk å pensle hvert enkelt lag med smør.

5. 5

   Riss de øverste deiglagene forsiktig i firkanter med en skarp kniv. Stek på 180°C i ca. 45 minutter til bakverket er vakkert gyllent og sprøtt. Med en gang kaken kommer ut av ovnen, heller du den kalde sirupen over den rykende varme kaken for et perfekt resultat.