Fusilli med kremet brokkolisaus

Al dente fusilli vendt i en fløyelsmyk og smaksrik brokkolisaus med hvitløk. Brokkolien kokes mør og smelter sammen med god olivenolje og pastavann, toppet med et lite hint av chili.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 716
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 102 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fusilli ( tørr )
• 800 g Brokkoli ( i små buketter )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Chili ( i tynne skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av brokkolien

   Del brokkolien i små buketter. Skrell stilken og kutt den i små terninger, slik at den koker like raskt som bukettene.

2. Forvelling

   Ha brokkolien i en stor kjele med kokende, saltet vann. La den koke til den er så mør at den lett moses med en gaffel.

3. Aromatisk base

   Varm opp olivenolje i en stor panne. Fres finhakket hvitløk og chili i tynne skiver. Hvitløken skal bli gyllen og duftende, pass på så den ikke svir seg.

4. Kok pastaen

   Ha fusillien i det samme vannet som brokkolien. Kok pastaen al dente i henhold til anvisningen på pakken.

5. Den siste finishen

   Sil av pastaen og brokkolien, men ta vare på litt av kokevannet. Ha alt over i pannen, tilsett revet parmesan og vend kraftig om. Sausen skal legge seg som et silkemykt lag rundt pastaen.

Kokketips

• Pastavannet er den store hemmeligheten: stivelsen i vannet gjør at brokkolien og oljen emulgerer til en fantastisk kremet saus.
• Ikke vær redd for å koke brokkolien litt lenge; det er nettopp dette som skaper den perfekte, møre teksturen i sausen.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.