Fusilli med fersk tomatsaus
Ingredienser
- 400 gFusilli (tørket)
- 600 gKlasetomat (i terninger)
- 2 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBasilikum (en bunt fersk basilikum)
- 50 gParmesan (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Al dente pasta vendt i en lettkokt tomatsaus som fortsatt sprekker av frisk tomatsaft. Duften av fersk basilikum blander seg med den fruktige aromaen fra lun olivenolje.
- 1
Del tomatene i grove terninger og skjær hvitløken i tynne skiver. Varm opp olivenolje i en sauteringspanne og la hvitløken surre til den er gyllen og aromatisk, men pass på så den ikke svis.
- 2
Ha tomatene i pannen sammen med en klype salt. La dem steke på høy varme til de begynner å slippe saften og danner en lett saus, samtidig som tomatbitene beholder teksturen og formen.
- 3
Kok opp rikelig med vann i en stor kjele og tilsett godt med salt. Kok fusillien til den er perfekt al dente – fast og med god tyggemotstand.
- 4
Sil av pastaen, men spar på litt av det stivelsesrike kokevannet. Vend pastaen inn i tomatsausen sammen med finhakket basilikum og revet parmesan. Rør kraftig rundt for å skape en blank og fløyelsmyk emulsjon.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er selve nøkkelen til at sausen fester seg perfekt.
- Pastavannet bør være like salt som havvann for å gi ordentlig smak og karakter til hveten.
- Blir sausen for tørr? Tilsett en øse av det saltholdige kokevannet for å justere konsistensen og binde retten sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vær oppmerksom på at pastaen vil miste sin al dente-tekstur.
