Fusilli al Pomodoro Fresco

Al dente pasta vendt i en lettkokt tomatsaus som fortsatt sprekker av frisk tomatsaft. Duften av fersk basilikum blander seg med den fruktige aromaen fra lun olivenolje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 579
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Fusilli ( tørket )
• 600 g Klasetomat ( i terninger )
• 2 piece Hvitløk ( i tynne skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Basilikum ( en bunt fersk basilikum )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Del tomatene i grove terninger og skjær hvitløken i tynne skiver. Varm opp olivenolje i en sauteringspanne og la hvitløken surre til den er gyllen og aromatisk, men pass på så den ikke svis.

2. Tilberedning av sausen

   Ha tomatene i pannen sammen med en klype salt. La dem steke på høy varme til de begynner å slippe saften og danner en lett saus, samtidig som tomatbitene beholder teksturen og formen.

3. Koking av pasta

   Kok opp rikelig med vann i en stor kjele og tilsett godt med salt. Kok fusillien til den er perfekt al dente – fast og med god tyggemotstand.

4. Den siste finishen

   Sil av pastaen, men spar på litt av det stivelsesrike kokevannet. Vend pastaen inn i tomatsausen sammen med finhakket basilikum og revet parmesan. Rør kraftig rundt for å skape en blank og fløyelsmyk emulsjon.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen på overflaten er selve nøkkelen til at sausen fester seg perfekt.
• Pastavannet bør være like salt som havvann for å gi ordentlig smak og karakter til hveten.
• Blir sausen for tørr? Tilsett en øse av det saltholdige kokevannet for å justere konsistensen og binde retten sammen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vær oppmerksom på at pastaen vil miste sin al dente-tekstur.