Battenbergkake

Tilberedning

En geometrisk sjakkmønstret kake med saftig sukkerbrød, holdt sammen av et tynt lag aprikossyltetøy. Marsipanen gir en fast tekstur og en tydelig mandelaroma som balanserer sødmen perfekt.

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en kvadratisk kakeform med bakepapir, og lag en delevegg av papir i midten. Pisk 175 g smør og 175 g sukker til en lys og luftig smørkrem.

2. 2

   Rør inn 3 egg, ett om gangen. Sikt inn 175 g mel med 1 ts bakepulver og 50 g malte mandler, og vend det forsiktig inn i røren. Del røren i to like deler. Tilsett noen dråper rosa konditorfarge i den ene halvdelen.

3. 3

   Hell rørene på hver sin side av deleveggen i formen. Stek i 25 til 30 minutter. Sjekk med en bakepinne; den skal komme ut ren. La kakene avkjøles helt på en bakerist før du håndterer dem videre.

4. 4

   Skjær til kantene på begge kakene for å få to helt identiske rektangler. Del hvert rektangel i to på langs, slik at du ender opp med fire avlange kakebiter. Varm opp aprikossyltetøyet og press det gjennom en sil for en silkemyk konsistens.

5. 5

   Sett sammen kakebitene i et sjakkmønster med vekslende farger, og bruk det varme syltetøyet som lim. Kjevle ut marsipanen på en flate drysset med melis. Pakk kaken stramt inn i marsipanen, skjær bort overflødig masse, og lag et dekorativt mønster på toppen med baksiden av en kniv.