Almond Joy Kake

En saftig og mørk sjokoladekake toppet med et fyldig lag kokos blandet med søt kondensert melk. Kontrasten mellom sprø mandler og den fløyelsmyke sjokoladeganachen gir en uimotståelig balanse i hver bit.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1028
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 98 g
• Fett: 61 g

Ingredienser

• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 125 g Hvitt sukker
• 30 g Usøtet kakaopulver
• 0.5 tsp Bakepulver
• 0.5 tsp Natron
• 1 piece Egg
• 100 ml Helmelk
• 50 ml Solsikkeolje
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 200 g Søtet kondensert melk
• 50 g Mandel med skall ( hele )
• 100 g Mørk sjokolade ( hakket )
• 75 ml Fløte
• 125 g Kokosmasse

Instruksjoner

1. Klargjøring av kakerøren

   Bland mel, sukker, kakao, bakepulver og natron i en romslig bolle. Tilsett egg, melk, olje og vanilje. Pisk kraftig til du har en glatt og skinnende røre helt uten klumper.

2. Steking av sjokoladebunnen

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og overflaten kjennes spenstig når du trykker lett på den.

3. Lag kokosfyllet

   Mens kaken avkjøles, blander du den søte kondenserte melken med kokosmasse. Blandingen skal bli tykk og formbar, nesten som modelleire.

4. Fordeling av kokoslaget

   Fordel kokosblandingen jevnt over den avkjølte kaken. Bruk baksiden av en skje til å presse fyllet godt ned slik at laget blir kompakt.

5. Topping med mandler

   Plasser hele mandler utover overflaten og press dem forsiktig ned i kokoslaget slik at de sitter godt fast.

6. Silkemyk sjokoladeganache

   Kok opp fløten og hell den over den hakkede sjokoladen. La det hvile i ett minutt, og rør deretter forsiktig fra midten til du får en blank og glatt emulsjon. Hell ganachen over kaken så den dekker alt.

Kokketips

• Sørg for at kaken er helt kald før du legger på kokoslaget, ellers vil det bare skli av kaken.
• For en speilblank ganache bør du røre rolig i sjokoladen fremfor å piske, slik at du unngår luftbobler.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett boks. Ta den ut 20 minutter før servering, slik at ganachen rekker å bli silkemyk og smakene virkelig kommer frem.