Almond Joy kake
Ingredienser
- 100 gHvetemel (siktet)
- 125 gHvitt sukker
- 30 gUsøtet kakaopulver
- 0,5 tsBakepulver
- 0,5 tsNatron
- 1 stkEgg
- 100 mlHelmelk
- 50 mlSolsikkeolje
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 200 gSøtet kondensert melk
- 50 gMandel med skall (hele)
- 100 gMørk sjokolade (hakket)
- 75 mlFløte
- 125 gKokosmasse
Tilberedning
En saftig og mørk sjokoladekake toppet med et fyldig lag kokos blandet med søt kondensert melk. Kontrasten mellom sprø mandler og den fløyelsmyke sjokoladeganachen gir en uimotståelig balanse i hver bit.
- 1
Bland mel, sukker, kakao, bakepulver og natron i en romslig bolle. Tilsett egg, melk, olje og vanilje. Pisk kraftig til du har en glatt og skinnende røre helt uten klumper.
- 2
Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og overflaten kjennes spenstig når du trykker lett på den.
- 3
Mens kaken avkjøles, blander du den søte kondenserte melken med kokosmasse. Blandingen skal bli tykk og formbar, nesten som modelleire.
- 4
Fordel kokosblandingen jevnt over den avkjølte kaken. Bruk baksiden av en skje til å presse fyllet godt ned slik at laget blir kompakt.
- 5
Plasser hele mandler utover overflaten og press dem forsiktig ned i kokoslaget slik at de sitter godt fast.
- 6
Kok opp fløten og hell den over den hakkede sjokoladen. La det hvile i ett minutt, og rør deretter forsiktig fra midten til du får en blank og glatt emulsjon. Hell ganachen over kaken så den dekker alt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sørg for at kaken er helt kald før du legger på kokoslaget, ellers vil det bare skli av kaken.
- For en speilblank ganache bør du røre rolig i sjokoladen fremfor å piske, slik at du unngår luftbobler.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett boks. Ta den ut 20 minutter før servering, slik at ganachen rekker å bli silkemyk og smakene virkelig kommer frem.
