Zomerse groentelasagne
Ingrediënten
- 250 gLasagnebladen (droge bladen)
- 1 stukAubergine (in fijne blokjes)
- 2 stukCourgette (in fijne blokjes)
- 1 stukRode paprika (in fijne blokjes)
- 1 stukGele ui (fijn gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 50 gOngezouten boter
- 50 gTarwebloem
- 750 mlVolle melk
- 100 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 mlTomatensaus (naturel of gekruid)
Bereiding
Lagen malse pasta, smeltzachte groenten en zijdezachte béchamel. De Parmezaanse korst bakt prachtig goudbruin en vormt een heerlijk krokant contrast met de zachte vulling.
- 1
Snijd de aubergine, courgette en paprika in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in een scheutje olijfolie en voeg de overige groenten toe. Bak het geheel tot de groenten beetgaar zijn en het meeste vocht is verdampt.
- 2
Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem er in één keer doorheen. Schenk de koude melk er geleidelijk bij terwijl je constant blijft kloppen met een garde. Laat de saus op laag vuur zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met zout, peper en een snuf versgeraspte nootmuskaat.
- 3
Vet een ovenschaal in. Begin met een dun laagje béchamel, dan een lasagnevel, gevolgd door een laag groenten en tomatensaus. Herhaal deze lagen en eindig met een royale laag béchamel en de geraspte Parmezaan.
- 4
Bak de lasagne op 180°C. De lasagne is perfect wanneer een mes zonder weerstand door de pastalagen glijdt. De bovenkant moet goudbruin zijn en de saus moet aan de randjes heerlijk pruttelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de groenten in de pan niet te gaar; ze garen in de oven nog verder door tot ze boterzacht zijn.
- Is de béchamel iets te dik? Verdun deze dan met een klein scheutje melk. De saus moet vloeibaar genoeg blijven om de pastabladen goed te garen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte verpakking blijft de lasagne tot 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken na een nachtje rusten vaak nog beter in, waardoor hij de volgende dag nóg lekkerder is.
