Zelfgemaakte mini-pizza's

Een flinterdunne bodem die heerlijk krokant kraakt onder je tanden, belegd met een zijdezachte, smeltende topping. De geur van gedroogde oregano en goudbruine kaas roept direct herinneringen op aan de gezelligste Italiaanse terrasjes.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 521
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 53 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 150 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 10 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 100 g Tomatenkaviaar
• 125 g Buffelmozzarella ( in dunne plakjes )
• 100 g Ham ( in kleine stukjes )
• 10 piece Zwarte olijf ( ontpit )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Oregano
• 100 ml Tomatenpassata ( natuur )

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng de bloem met de in lauwwarm water opgeloste gist, het zout en de olie. Kneed het geheel krachtig door tot het deeg soepel en elastisch is en niet meer aan je handen of het aanrecht blijft plakken.

2. Laten rijzen

   Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rusten. Het is klaar wanneer het volume verdubbeld is en het deeg zacht meegeeft als je er voorzichtig met een vinger op drukt.

3. De bodems vormen

   Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een golfbal. Rol ze met een deegroller uit of druk ze met je handpalmen plat tot dunne cirkels van ongeveer 10 cm doorsnee.

4. Royaal beleggen

   Besmeer de bodems met de tomatencoulis en -kaviaar. Verdeel de fijngehakte knoflook en stukjes ham erover en maak af met een plakje mozzarella en een olijf. Bestrooi het geheel met oregano.

5. Heet afbakken

   Bak de pizza's op 220°C op een voorverwarmde bakplaat. De korst moet goudbruin en knapperig zijn, terwijl de kaas verleidelijk hoort te bubbelen met hier en daar een bruin stipje.

Chef-tips

• Verwarm de lege bakplaat alvast mee in de oven; de thermische schok zorgt ervoor dat de bodem direct dichtschroeit en superkrokant wordt.
• Wees niet te kwistig met de saus; een te dikke laag maakt het midden van de pizza zompig in plaats van knapperig.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze 5 minuutjes op in een hete oven om de krokante bite te herstellen; vermijd de magnetron, die maakt het deeg slap.