Zelfgemaakte Käsespätzle
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem
- 5 stukEi
- 100 mlVolle melk
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 50 gOngezouten boter
- 2 stukUi (in dunne ringen gesneden)
- 150 gEmmentaler kaas (vers geraspt)
Bereiding
Rustieke eiernoedels, goudbruin gebakken in romige boter en omhuld door een zijdezachte laag gesmolten kaas. De gekaramelliseerde uien geven een heerlijke crunch aan het malse deeg.
- 1
Meng de bloem, eieren, melk, zout en een snuf nootmuskaat in een beslagkom. Sla het deeg krachtig door met een houten lepel tot er luchtbellen ontstaan en het deeg elastisch van de lepel af 'knapt'.
- 2
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Laat kleine stukjes deeg in het water glijden met een spätzle-plank of een vergiet met grote gaten. Zodra ze als kurkjes naar de oppervlakte drijven, zijn ze gaar.
- 3
Schep de pasta met een schuimspaan uit de pan en dompel ze direct onder in koud water om het garen te stoppen. Laat ze daarna heel goed uitlekken om te voorkomen dat ze gaan plakken.
- 4
Smelt een gulle klont boter in een koekenpan. Voeg de uienringen toe en bak ze tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Doe de spätzle erbij en bak ze mee tot ze een subtiel kleurtje krijgen.
- 5
Zet het vuur laag en bestrooi het geheel met de geraspte emmentaler. Schep voorzichtig om tot de kaas volledig gesmolten en heerlijk draderig is, en elk brokje pasta bedekt is met een laagje goud.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het deeg is klaar wanneer het een duidelijk 'klappend' geluid maakt tegen de wand van de kom tijdens het slaan.
- Kook de spätzle in kleine porties zodat ze in de pan de ruimte hebben en niet aan elkaar gaan klonteren.
- Kies voor een goed gerijpte emmentaler of zelfs een pittige bergkaas voor een extra karaktervolle smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze weer op in een koekenpan met een vers klontje boter.
