Traditionele Tunesische mezze
Ingrediënten
- 4 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 2 stukRode paprika (zaadlijsten verwijderd en in blokjes)
- 1 stukGele ui (in ringen gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukEi (heel)
- 200 gTonijn (uit blik (op water), uitgelekt en in stukjes)
- 50 gZwarte olijf (heel)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlKarwijzaad
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 4 stukPitabrood (licht opgewarmd)
- 1 elHarissa
Bereiding
Een heerlijk zachte basis van rijpe tomaten en paprika's waarin eitjes perfect worden gepocheerd. Tonijn en olijven zorgen voor de ziltige bite en de nodige textuur in dit hartverwarmende eenpansgerecht.
- 1
Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in fijne ringen en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten in middelgrote stukken.
- 2
Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en paprika tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en tomaten toe. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de saus indikt en mooi aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 3
Roer de komijn, het karwijzaad en de harissa door de saus. Maak vier kuiltjes in het mengsel. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten garen: het eiwit moet gestold zijn, maar de dooier moet nog heerlijk vloeibaar blijven.
- 4
Haal de pan van het vuur. Verdeel de stukjes tonijn en de olijven over het gerecht. Serveer direct in de pan met warm pitabrood om de saus en eidooiers mee op te dippen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de eieren vooral niet te lang; de vloeibare dooier vermengt zich heerlijk met de kruidige saus.
- Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om het geheel lekker smeuïg te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Dit gerecht smaakt vers het allerbest. Restjes van de saus kunnen 24 uur in de koelkast bewaard worden, maar houd er rekening mee dat de eieren hard worden bij het opnieuw opwarmen.
