Tigelada
Ingrediënten
- 6 stukEi (in zijn geheel)
- 250 gHoning (vloeibaar)
- 500 mlVolle melk (warm)
- 50 gTarwebloem (gezeefd)
- 1 tlKaneelpoeder (in poedervorm)
- 1 stukCitroen (alleen de rasp)
- 1 snufjeGrijs zeezout (fijn)
Bereiding
Een donkere, gekaramelliseerde korst die kraakt tussen je tanden en een dichte, smeltende goudgele kern onthult. De heerlijke geur van warme honing en kaneel komt je tegemoet zodra de oven opengaat.
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C met een aardewerken schaal erin. De schaal moet gloeiend heet zijn om het beslag bij contact direct dicht te schroeien.
- 2
Klop de eieren met de honing en het grijze zeezout tot het mengsel lichter van kleur en lichtjes luchtig wordt. Meng de fijngeperste citroenrasp erdoor.
- 3
Zeef de tarwebloem en de kaneel boven het eiermengsel. Roer voorzichtig tot een glad beslag zonder klontjes.
- 4
Verwarm de volle melk tot het dampt. Giet de melk langzaam bij de bereiding terwijl je constant blijft roeren om het beslag vloeibaar te maken.
- 5
Haal de loeihete schaal uit de oven. Giet het beslag er in één keer in. Bak 35 tot 45 minuten: de bovenkant moet flink borrelen en diep donkerbruin kleuren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit hem in de thermische schok: de schaal moet echt gloeiend heet zijn voordat je het beslag erin giet.
- Zoek niet naar een licht goudbruine kleur; de tigelada moet echt donker, bijna zwartgeblakerd aan de oppervlakte zijn om zijn volle aroma's te ontwikkelen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Het lekkerst wanneer koud of op kamertemperatuur geserveerd.
