Traditionele Shepherd's Pie

Een hartige basis van lamsgehakt, diepgeel aangebraden en gebonden in een rijke, glanzende jus. Afgetopt met een zijdezachte aardappelpuree die onder de grill verandert in een goudbruine, krokante korst.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 767
• Eiwitten: 40 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 600 g Lamsgehakt ( vers )
• 1 kg Aardappel ( geschild )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Wortel ( in fijne blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 150 g Doperwten ( vers of diepvries )
• 50 g Ongezouten boter
• 100 ml Volle melk ( warm )
• 1 tbsp Tarwebloem
• 2 pinch Tijm ( alleen de blaadjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Worcestershiresaus
• 1 tbsp Tomatenpuree
• 250 ml Runderbouillon ( heet bereid )

Instructies

1. De aardappels koken

   Zet de geschilde aardappels op in koud water met een flinke snuf zout. Breng aan de kook en kook ze gaar. Giet af en laat ze even goed droogstomen voor het beste resultaat.

2. Het vlees aanbraden

   Bak het lamsgehakt bruin in een hete pan. Zorg dat het vlees echt schroeit en niet gaat koken in zijn eigen vocht. Giet indien nodig het overtollige vet weg.

3. Basis van aromaten

   Voeg de gesnipperde ui, knoflook en wortelblokjes toe. Fruit de groenten tot ze zacht zijn. Roer vervolgens de doperwtjes en de tijm erdoor.

4. Binden en afblussen

   Roer de tomatenpuree en Worcestershire-saus erdoor. Bestrooi het vlees met de bloem en bak dit 2 minuten mee. Schenk de runderbouillon erbij. Laat de saus indikken tot deze glanst en het vlees perfect omhult.

5. De puree bereiden

   Stamp de aardappels fijn. Meng de boter en de warme melk erdoor tot een smeuïge maar stevige puree. Breng royaal op smaak met peper en zout.

6. Samenstellen en gratineren

   Verdeel het vleesmengsel over de bodem van een ovenschaal. Dek af met de aardappelpuree en gebruik een vork om een patroon in de bovenkant te trekken. Bak op 200°C tot de piepjes goudbruin en heerlijk krokant zijn.

Chef-tips

• Trek met een vork diepe geultjes in de puree: deze randjes vangen de hitte op en worden extra knapperig in de oven.
• Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren; zo stijft de saus iets op en loopt de pie niet direct uit over je hele bord.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm bij voorkeur op in de oven om de krokante korst te behouden.