Msemmen met Honing
Ingrediënten
- 300 gTarwebloem (gezeefd)
- 200 gDurum griesmeel (fijn)
- 1 tlGrijs zeezout
- 250 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 100 mlZonnebloemolie (om in te vetten)
- 50 gOngezouten boter (gesmolten)
- 4 elHoning (om mee te serveren)
Bereiding
Vierkante, gelaagde platbroden met een goudbruine, krakende korst en zijdezachte, luchtige laagjes vanbinnen. De geur van warme boter en honing die over de geroosterde griesmeel druipt, vult direct de hele keuken.
- 1
Meng de bloem, de fijne griesmeel en het zout in een ruime kom. Voeg geleidelijk het water toe en kneed krachtig tot er een soepel en elastisch deeg ontstaat dat niet meer aan je vingers plakt. Het deeg moet zo zacht aanvoelen als een oorlel.
- 2
Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een mandarijn. Bestrijk ze met een dun laagje olie om te voorkomen dat er een droog korstje ontstaat. Laat de bolletjes zeker 20 minuten rusten, zodat de gluten zich kunnen ontspannen.
- 3
Rek een bolletje deeg op een geolied werkvlak uit tot het vliesdun en bijna doorzichtig is. Bestrooi met een snufje griesmeel en wat gesmolten boter. Vouw het deeg in drieën en daarna nogmaals in drieën tot een strak vierkant; dit zorgt voor de kenmerkende laagjes.
- 4
Druk het vierkantje voorzichtig iets platter. Bak de msemmen in een zeer hete koekenpan. Zodra er luchtbellen ontstaan en de onderkant goudbruine spikkels krijgt, draai je hem om. De buitenkant moet mooi geschroeid zijn, maar de kern blijft zacht.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Als het deeg scheurt tijdens het uitrekken, heeft het waarschijnlijk niet lang genoeg gerust.
- Hét geheim voor perfecte laagjes is dat dunne laagje droge griesmeel tussen de vouwen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een schone theedoek blijven ze 2 dagen goed. Warm ze op in een droge pan (zonder vet) om die heerlijke krokante korst terug te krijgen.
