Kip Rfissa met linzen
Ingrediënten
- 1,2 kgKippendij (in stukken gesneden)
- 4 stukUi (in fijne ringen)
- 150 gGroene linze (afgespoeld)
- 1 elFenegriek (hele zaden)
- 40 gOngezouten boter (koud)
- 50 mlExtra vierge olijfolie
- 1 elGemalen gember
- 1 elKurkuma
- 1 elRas el hanout
- 1 snufjeSaffraan
- 1 stukKoriander (samengebonden bosje)
- 1 stukPeterselie (samengebonden bosje)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 8 stukMsemmen of Trid (in stukjes gescheurd en gestoomd)
Bereiding
Mals kippenvlees dat bijna van het bot valt, geserveerd op stukjes msemmen die doordrenkt zijn met een geurige bouillon. Het krachtige aroma van fenegriek en saffraan geeft dit hartverwarmende Marokkaanse gerecht zijn unieke karakter.
- 1
Meng de gember, kurkuma, ras el hanout, saffraan en olijfolie tot een pasta. Wrijf de kip hier royaal mee in. Verhit een grote pan en schroei de stukken kip dicht tot het vel mooi goudbruin is.
- 2
Voeg de uienringen en de boter toe aan de pan. Laat de uien op laag vuur zacht en glazig worden zonder ze te bruinen, zodat ze bijna wegsmelten.
- 3
Voeg de fenegriek, groene linzen en de samengebonden bosjes peterselie en koriander toe. Giet er 1,5 liter water bij en breng op smaak met peper en zout. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag.
- 4
Doe de deksel op de pan en laat ongeveer een uur zachtjes stoven. Het vlees moet botermals zijn en de linzen gaar, maar niet papperig. Zorg dat je een rijke, volle bouillon overhoudt.
- 5
Verdeel de stukjes msemmen over een grote schaal. Besprenkel ze royaal met de hete bouillon zodat ze het vocht goed opnemen. Garneer met de kip, linzen en de zachte uien.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Fenegriek is de ziel van dit gerecht, maar de smaak is zeer intens: wees er voorzichtig mee als je het voor de eerste keer gebruikt.
- Mocht de bouillon te veel inkoken, voeg dan tijdens het pruttelen wat extra heet water toe. Je hebt voldoende saus nodig om het brood goed te doordrenken.
- Voor het beste resultaat scheur je de msemmen met de hand in onregelmatige stukjes; zo nemen ze de smaken van de bouillon optimaal op.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de bouillon en de kip apart van het brood. Warm het geheel langzaam op in een pan op laag vuur.
