Traditionele Italiaanse pizza
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem (gezeefd)
- 300 mlMineraalwater (handlauw)
- 20 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 10 gGrijs zeezout
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 200 gTomatenkaviaar
- 250 gBuffelmozzarella (uitgelekt en gescheurd)
- 4 stukHam (in reepjes gesneden)
- 100 gChampignon (in dunne plakjes)
- 1 tlOregano (gedroogd)
- 200 mlPassata (natuur)
Bereiding
Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met een smeltende garnering. De mozzarella trekt heerlijke draden en de korst vertoont die karakteristieke goudbruine bellen.
- 1
Meng de bloem met de verkruimelde gist, het water en het zout. Kneed het geheel krachtig door tot het deeg soepel loskomt van de wanden en mooi glad en elastisch aanvoelt.
- 2
Vorm een mooie bol van het deeg en leg deze in een afgedekte kom. Laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het volume verdubbeld is.
- 3
Rol het deeg flinterdun uit met de hand of een deegroller. Bestrijk de bodem met de passata en verdeel hier de ham, plakjes champignon en de in stukken gescheurde mozzarella over.
- 4
Bak de pizza in een gloeiend hete oven op 250°C. De pizza is perfect zodra de kaas borrelt en de randen prachtig goudbruin en krokant zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het deeg hoort zijdezacht aan te voelen; is het nog te plakkerig? Bestuif je werkblad dan met een klein beetje extra bloem.
- Verwarm de oven én de bakplaat voor op de allerhoogste stand. Deze 'thermische schok' zorgt ervoor dat de bodem direct dichtschroeit en extra krokant wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de pizza het liefst op in een droge koekenpan om de knapperigheid van de bodem te bewaren.
