Traditionele Italiaanse Pizza

Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met een smeltende garnering. De mozzarella trekt heerlijke draden en de korst vertoont die karakteristieke goudbruine bellen.

• Voorbereiding: 140 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 872
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 101 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 300 ml Mineraalwater ( handlauw )
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 10 g Grijs zeezout
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 200 g Tomatenkaviaar
• 250 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en gescheurd )
• 4 piece Ham ( in reepjes gesneden )
• 100 g Champignon ( in dunne plakjes )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 200 ml Passata ( natuur )

Instructies

1. Het deeg kneden

   Meng de bloem met de verkruimelde gist, het water en het zout. Kneed het geheel krachtig door tot het deeg soepel loskomt van de wanden en mooi glad en elastisch aanvoelt.

2. De eerste rijs

   Vorm een mooie bol van het deeg en leg deze in een afgedekte kom. Laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het volume verdubbeld is.

3. Vormen en beleggen

   Rol het deeg flinterdun uit met de hand of een deegroller. Bestrijk de bodem met de passata en verdeel hier de ham, plakjes champignon en de in stukken gescheurde mozzarella over.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza in een gloeiend hete oven op 250°C. De pizza is perfect zodra de kaas borrelt en de randen prachtig goudbruin en krokant zijn.

Chef-tips

• Het deeg hoort zijdezacht aan te voelen; is het nog te plakkerig? Bestuif je werkblad dan met een klein beetje extra bloem.
• Verwarm de oven én de bakplaat voor op de allerhoogste stand. Deze 'thermische schok' zorgt ervoor dat de bodem direct dichtschroeit en extra krokant wordt.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de pizza het liefst op in een droge koekenpan om de knapperigheid van de bodem te bewaren.