Traditionele Huisgemaakte Donuts

Een boterzacht gistdeeg dat smelt op je tong, omhuld door een flinterdun, knapperig goudbruin korstje. De geur van roomboter en versgebakken deeg roept direct herinneringen op aan de kermis van vroeger.

• Voorbereiding: 140 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 905
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 74 g
• Vetten: 62 g

Ingrediënten

• 333.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 166.7 ml Volle melk ( lauwwarm )
• 13.3 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 40 g Witte suiker
• 1.3 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 53.3 g Ongezouten boter ( zacht, in blokjes )
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 666.7 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 0.7 tsp Vanille-extract optioneel

Instructies

1. De gist tot leven wekken

   Verwarm de volle melk tot lauwwarm, maar laat het zeker niet koken. Verkruimel de verse gist erin met een snufje suiker. Laat dit zo'n 10 minuten staan tot het begint te bruisen en er schuim op het oppervlak verschijnt.

2. Het deeg kneden

   Meng de bloem, de rest van de suiker, het zout en de eieren in een mengkom. Giet het gistmengsel erbij. Kneed het geheel krachtig door tot het deeg volledig loskomt van de wanden van de kom en mooi elastisch aanvoelt.

3. Boter toevoegen

   Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe. Blijf kneden tot het deeg soepel en glanzend is. Het mag niet meer aan je vingers plakken, maar moet wel heel elastisch en zacht blijven.

4. De eerste rijs

   Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het deeg hoort er heerlijk luchtig en vol luchtbellen uit te zien.

5. Vormen

   Druk de lucht voorzichtig uit het deeg. Rol het uit tot een dikte van circa 1,5 cm. Steek cirkels uit met een steker en maak een gat in het midden. Laat de donuts nogmaals 30 minuten rijzen op een met bloem bestoven bakplaat.

6. Frituren

   Verhit de arachideolie tot 170°C. Laat de donuts voorzichtig in de olie glijden. Ze moeten direct naar boven komen en in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin bakken tot ze een egale, amberachtige kleur hebben.

Chef-tips

• Bak niet te veel donuts tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie te snel en zuigen de donuts zich vol met vet.
• Laat de donuts direct na het bakken uitlekken op keukenpapier om dat lekkere, lichte korstje te behouden.
• Plakt het deeg tijdens het vormen? Bestuif dan liever je handen met een beetje bloem in plaats van het deeg zelf, zo blijft de textuur optimaal.

Bewaren

Vers zijn ze het allerlekkerst voor die maximale crunch. Wil je ze toch bewaren? Doe ze in een luchtdichte trommel en warm ze voor het serveren 5 seconden op in de magnetron.