Traditionele huisgemaakte donuts
Ingrediënten
- 333,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 166,7 mlVolle melk (lauwwarm)
- 13,3 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 40 gWitte suiker
- 1,3 stukEi (op kamertemperatuur)
- 53,3 gOngezouten boter (zacht, in blokjes)
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 666,7 mlPindaolie (om in te frituren)
- 0,7 tlVanille-extract
Bereiding
Een boterzacht gistdeeg dat smelt op je tong, omhuld door een flinterdun, knapperig goudbruin korstje. De geur van roomboter en versgebakken deeg roept direct herinneringen op aan de kermis van vroeger.
- 1
Verwarm de volle melk tot lauwwarm, maar laat het zeker niet koken. Verkruimel de verse gist erin met een snufje suiker. Laat dit zo'n 10 minuten staan tot het begint te bruisen en er schuim op het oppervlak verschijnt.
- 2
Meng de bloem, de rest van de suiker, het zout en de eieren in een mengkom. Giet het gistmengsel erbij. Kneed het geheel krachtig door tot het deeg volledig loskomt van de wanden van de kom en mooi elastisch aanvoelt.
- 3
Voeg de zachte boter in kleine blokjes toe. Blijf kneden tot het deeg soepel en glanzend is. Het mag niet meer aan je vingers plakken, maar moet wel heel elastisch en zacht blijven.
- 4
Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het deeg hoort er heerlijk luchtig en vol luchtbellen uit te zien.
- 5
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg. Rol het uit tot een dikte van circa 1,5 cm. Steek cirkels uit met een steker en maak een gat in het midden. Laat de donuts nogmaals 30 minuten rijzen op een met bloem bestoven bakplaat.
- 6
Verhit de arachideolie tot 170°C. Laat de donuts voorzichtig in de olie glijden. Ze moeten direct naar boven komen en in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin bakken tot ze een egale, amberachtige kleur hebben.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel donuts tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie te snel en zuigen de donuts zich vol met vet.
- Laat de donuts direct na het bakken uitlekken op keukenpapier om dat lekkere, lichte korstje te behouden.
- Plakt het deeg tijdens het vormen? Bestuif dan liever je handen met een beetje bloem in plaats van het deeg zelf, zo blijft de textuur optimaal.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Vers zijn ze het allerlekkerst voor die maximale crunch. Wil je ze toch bewaren? Doe ze in een luchtdichte trommel en warm ze voor het serveren 5 seconden op in de magnetron.
