Traditionele Flammekueche

Bereiding

Flinterdun deeg, heerlijk krokant gebakken en belegd met een zijdezachte mix van room en fromage blanc. Gerookte spekjes en zachtzoete uien zorgen voor dat karakteristieke aroma van de houtoven.

1. 1

   Meng de bloem, het zout, de olie en het water. Kneed tot een soepel deeg dat niet meer aan je vingers plakt. Laat het 30 minuten rusten onder een theedoek zodat het gluten zich kan ontspannen.

2. 2

   Klop in een mengkom de fromage blanc en de room glad. Breng op smaak met zout, zwarte peper en een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken.

3. 3

   Snijd de uien in flinterdunne, bijna transparante halve ringen. Dep de spekreepjes droog als ze erg vet zijn. Bak de uien niet voor; ze garen perfect mee in de hete oven voor de meest authentieke smaak.

4. 4

   Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250-280°C). Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak zo dun mogelijk uit. Bestrijk tot aan de randen met het roommengsel en verdeel de uien en spekjes er gelijkmatig over.

5. 5

   Schuif de flammekueche direct op de hete bakplaat. Bak in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin. Het deeg moet luchtbellen vertonen, de randjes mogen licht geblakerd zijn en het spek moet heerlijk sissen.