Traditionele Basboussa (Griesmeelcake)

Een volle, smeuïge griesmeelcake doordrenkt met geurige rozensiroop. De bovenkant is goudbruin en heerlijk krokant dankzij de geroosterde amandelen, terwijl de kern fluweelzacht en licht korrelig blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 726
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 97 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 250 g Durum griesmeel ( medium grof )
• 200 g Witte suiker ( verdeeld voor de siroop en het beslag )
• 125 g Griekse yoghurt natuur
• 75 ml Zonnebloemolie
• 1 tsp Bakpoeder
• 50 g Kokosvlees ( fijn geraspt )
• 25 g Amandel met vlies ( heel )
• 200 ml Mineraalwater ( voor de siroop )
• 0.5 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 tbsp Rozenwater
• 10 g Ongezouten boter ( voor het invetten van de vorm )

Instructies

1. Siroop bereiden

   Meng in een steelpan het water, de suiker en het citroensap. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de vloeistof licht stroperig wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Haal de pan van het vuur, roer het rozenwater erdoor en laat de siroop volledig afkoelen.

2. Het beslag maken

   Meng de griesmeel met de suiker, het bakpoeder en de geraspte kokos. Roer de Griekse yoghurt en de zonnebloemolie erdoor. Bewerk het mengsel met een spatel tot je een dik en homogeen beslag hebt verkregen.

3. Rusten en inkerven

   Verdeel het beslag over een beboterde vorm tot een dikte van ongeveer 2 cm en strijk de bovenkant glad. Kerf met een mes een ruitpatroon in het beslag (zonder de bodem te raken) en druk in het midden van elk ruitje een hele amandel.

4. Bakken

   Bak de cake op 180°C in ongeveer 30 minuten goudbruin. De randen mogen flink donker kleuren en het midden moet stevig aanvoelen wanneer je er voorzichtig op drukt.

5. Doordrenken

   Giet de koude siroop over de gloeiend hete cake zodra deze uit de oven komt. Je hoort een sissend geluid terwijl de cake het vocht opneemt. Laat de basboussa minstens 2 uur rusten zodat de griesmeel goed kan zwellen.

Chef-tips

• Het geheim zit in de thermische schok: koude siroop op een kokendhete cake zorgt voor een maximale absorptie en een perfecte textuur.
• Snijd de ruitjes voor het bakken niet helemaal door; markeer de lijnen enkel om de siroop later diep in de cake te geleiden.

Bewaren

Bewaar de cake op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel om hem lekker smeuïg te houden. Hij blijft 4 tot 5 dagen goed.