Bento met Kip Teriyaki

Een goedgevulde bento met malse kip in een glanzende, stroperige saus. De parelwitte rijst vormt een prachtig contrast met de goudgele omelet en het frisse groen van knapperige broccoli.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 595
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( rauw )
• 2 piece Kippenpoot ( ontbeend, met vel )
• 4 tbsp Sojasaus
• 3 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 1 tbsp Witte suiker
• 3 piece Ei
• 50 ml Dashibouillon
• 200 g Broccoli ( in roosjes )
• 0.5 piece Komkommer ( in dunne plakjes )
• 2 tbsp Rijstazijn
• 1 pinch Sesamzaad optioneel
• 2 tbsp Furikake

Instructies

1. De rijst bereiden

   Was de witte rijst herhaaldelijk in koud water tot het water helder blijft. Kook de rijst vervolgens gaar, bij voorkeur in een rijststomer. De korrel moet zacht en glanzend zijn, met die typische, licht plakkerige textuur.

2. Kip Teriyaki bakken

   Ontbeen de kippendijen maar laat het vel zitten voor de smaak. Bak ze in een droge pan op de velkant tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn. Giet overtollig vet weg en voeg de mix van sojasaus, mirin, sake en suiker toe. Laat de saus rustig inkoken tot deze stroperig wordt en de kip voorziet van een prachtige, diepe glans.

3. De Tamagoyaki omelet maken

   Klop de eieren los met de dashi-bouillon. Giet een dun laagje in een licht ingevette pan en rol de omelet voorzichtig op. Herhaal dit proces door telkens een nieuw laagje toe te voegen en over de rol heen te vouwen. De omelet moet stevig genoeg zijn om te snijden, maar nog fluweelzacht van binnen.

4. Groenten voorbereiden

   Blancheer de broccoliroosjes ongeveer 3 minuten in kokend water met een snuf zout, zodat ze hun felgroene kleur en bite behouden. Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes en breng op smaak met een beetje rijstazijn en zout.

5. De bento opmaken

   Creëer een bedje van rijst in de box en bestrooi dit royaal met furikake. Snijd de kip in gelijkmatige plakken en schik deze op de rijst. Voeg de plakjes omelet, de broccoli en de komkommer op een nette, georganiseerde manier toe. Werk het geheel af met wat sesamzaadjes.

Chef-tips

• Snijd de kip niet direct na het bakken; laat het vlees 2 minuten rusten zodat de sappen zich goed kunnen verspreiden en de kip mals blijft.
• Voor een perfecte tamagoyaki gebruik je een propje keukenpapier met olie om de pan tussen elke nieuwe laag eimengsel heel licht in te vetten.

Bewaren

De bento is tot 24 uur houdbaar in de koelkast. De kip kan eventueel even worden opgewarmd, maar de groenten en de omelet komen het best tot hun recht op kamertemperatuur.