Thai Taro Pudding met Kokosmelk

Een zijdezachte textuur die aan je lepel blijft hangen, rijkelijk gevuld met smeltzachte blokjes taro. De warme geur van kokosmelk vormt een prachtig contrast met de aardse zoetheid van de knol.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 30 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 425
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 400 g Taro ( geschild en in blokjes gesneden )
• 400 ml Kokosmelk ( goed geschud )
• 100 g Palmsuiker ( fijngehakt )
• 2 el Rijstmeel
• 1 snufje Grijs zeezout
• 2 stuk Pandanblad optioneel ( in een knoop gelegd )

Instructies

1. De taro voorbereiden

   Schil de taro en snijd deze in kleine blokjes van circa 1 cm. Spoel de blokjes grondig af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen.

2. Stomen

   Stoom de taroblokjes tot ze gaar zijn. De punt van een mes moet er zonder enige weerstand in glijden, vergelijkbaar met een goed gekookte aardappel.

3. De kokosbasis maken

   Meng in een steelpan de kokosmelk met de palmsuiker, een snuf zout en het rijstmeel. Voeg de geknoopte pandanbladeren toe om hun aroma te laten intrekken.

4. Indikken

   Verwarm het geheel op een laag vuur terwijl je constant blijft roeren. Laat het mengsel langzaam indikken tot het de consistentie heeft van een soepele, glanzende banketbakkersroom.

5. Afwerken

   Verwijder de pandanbladeren. Schep de warme taroblokjes voorzichtig door de crème, zorg dat je ze niet plet. Serveer de pudding lauwwarm voor de beste smaakervaring.

Tips van de chef

• Laat de kokosmelk nooit te hard koken; op een zacht vuur voorkom je dat de melk gaat schiften.
• Zorg dat de taro echt volledig gaar is voordat je deze toevoegt, anders behoudt de knol een onaangename, korrelige beet.

Bewaren

De pudding is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm hem voor het serveren voorzichtig op met een extra scheutje kokosmelk om de romige structuur te herstellen.