Thai taro pudding met kokosmelk
Ingrediënten
- 400 gTaro (geschild en in blokjes gesneden)
- 400 mlKokosmelk (goed geschud)
- 100 gPalmsuiker (fijngehakt)
- 2 elRijstmeel
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 stukPandanblad (in een knoop gelegd)
Bereiding
Een zijdezachte textuur die aan je lepel blijft hangen, rijkelijk gevuld met smeltzachte blokjes taro. De warme geur van kokosmelk vormt een prachtig contrast met de aardse zoetheid van de knol.
- 1
Schil de taro en snijd deze in kleine blokjes van circa 1 cm. Spoel de blokjes grondig af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen.
- 2
Stoom de taroblokjes tot ze gaar zijn. De punt van een mes moet er zonder enige weerstand in glijden, vergelijkbaar met een goed gekookte aardappel.
- 3
Meng in een steelpan de kokosmelk met de palmsuiker, een snuf zout en het rijstmeel. Voeg de geknoopte pandanbladeren toe om hun aroma te laten intrekken.
- 4
Verwarm het geheel op een laag vuur terwijl je constant blijft roeren. Laat het mengsel langzaam indikken tot het de consistentie heeft van een soepele, glanzende banketbakkersroom.
- 5
Verwijder de pandanbladeren. Schep de warme taroblokjes voorzichtig door de crème, zorg dat je ze niet plet. Serveer de pudding lauwwarm voor de beste smaakervaring.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de kokosmelk nooit te hard koken; op een zacht vuur voorkom je dat de melk gaat schiften.
- Zorg dat de taro echt volledig gaar is voordat je deze toevoegt, anders behoudt de knol een onaangename, korrelige beet.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pudding is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm hem voor het serveren voorzichtig op met een extra scheutje kokosmelk om de romige structuur te herstellen.
