Sticky toffee pudding

Bereiding

Een donkere, smeuïge cake, rijkelijk overgoten met een fluweelzachte karamelsaus. De opstijgende damp verspreidt de verleidelijke geur van zachte dadels en diepe, gekookte suiker.

1. 1

   Hak de dadels in grove stukken. Doe ze in een kom met het kokende mineraalwater en de baksoda. Laat ze 15 minuten weken tot de dadels zo zacht zijn dat je ze eenvoudig met een vork kunt prakken.

2. 2

   Klop de zachte boter samen met de basterdsuiker, muscovado en melasse tot een bleek en luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed kloppen na elke toevoeging.

3. 3

   Spatel de bloem, het bakpoeder en een snuf zeezout door het mengsel. Giet vervolgens de dadels inclusief het weekvocht erbij. Meng voorzichtig; het beslag hoort vrij vloeibaar en mooi egaal te zijn.

4. 4

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake is klaar als het midden stevig aanvoelt, maar een mespunt er nog net iets vochtig uitkomt.

5. 5

   Verwarm de room, de resterende boter en de suiker in een steelpan. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de saus een diepe amberkleur krijgt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

6. 6

   Prik de warme cake over het hele oppervlak in met een vork. Giet de helft van de kokendhete saus erover zodat deze diep in de kern trekt. Serveer de rest van de saus er los bij aan tafel.