Sticky Toffee Pudding

Een donkere, smeuïge cake, rijkelijk overgoten met een fluweelzachte karamelsaus. De opstijgende damp verspreidt de verleidelijke geur van zachte dadels en diepe, gekookte suiker.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1032
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 147 g
• Vetten: 43 g

Ingrediënten

• 225 g Dadel ( ontpit en fijngehakt )
• 175 ml Mineraalwater ( kokend )
• 1 tsp Zuiveringszout
• 150 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 250 g Bruine suiker
• 1 tbsp Rietsuikermelasse
• 2 piece Ei
• 175 g Tarwebloem
• 1 tsp Bakpoeder
• 150 ml Room ( ongeklopte slagroom )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 50 g Muscovado suiker

Instructies

1. De dadels wellen

   Hak de dadels in grove stukken. Doe ze in een kom met het kokende mineraalwater en de baksoda. Laat ze 15 minuten weken tot de dadels zo zacht zijn dat je ze eenvoudig met een vork kunt prakken.

2. De boter romig kloppen

   Klop de zachte boter samen met de basterdsuiker, muscovado en melasse tot een bleek en luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed kloppen na elke toevoeging.

3. Het beslag mengen

   Spatel de bloem, het bakpoeder en een snuf zeezout door het mengsel. Giet vervolgens de dadels inclusief het weekvocht erbij. Meng voorzichtig; het beslag hoort vrij vloeibaar en mooi egaal te zijn.

4. De cake bakken

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake is klaar als het midden stevig aanvoelt, maar een mespunt er nog net iets vochtig uitkomt.

5. De toffeesaus maken

   Verwarm de room, de resterende boter en de suiker in een steelpan. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de saus een diepe amberkleur krijgt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

6. Besprenkelen

   Prik de warme cake over het hele oppervlak in met een vork. Giet de helft van de kokendhete saus erover zodat deze diep in de kern trekt. Serveer de rest van de saus er los bij aan tafel.

Chef-tips

• Prik direct nadat de cake uit de oven komt gaatjes in het oppervlak, zodat de saus optimaal tot in het midden kan doordringen.
• Mocht de saus gaan schiften, voeg dan een eetlepel heet water toe en klop het geheel weer krachtig glad.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de cake voor het serveren altijd even op om de karamel weer heerlijk vloeibaar te maken.