Chocoladetaart
Ingrediënten
- 133,3 gPure chocolade (fijngehakt)
- 100 gOngezouten boter (in blokjes)
- 2 stukEi (heel)
- 53,3 gWitte suiker
- 0,7 stukZanddeeg
- 0,7 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een volle, smeltende textuur die de tong streelt, in perfect contrast met een bodem die heerlijk kraakt bij elke hap. Pure chocolade zorgt voor een diepe bitterheid, prachtig in balans gebracht door de romige zoetheid van boter.
- 1
Bekleed de bakvorm met het korstdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem 15 minuten blind op 180°C, tot de randjes goudbruin kleuren en het deeg droog aanvoelt.
- 2
Breek de pure chocolade in gelijkmatige stukjes. Smelt deze langzaam samen met de boter au bain-marie. Roer met een spatel tot het mengsel volledig glad, glanzend en homogeen is.
- 3
Klop in een mengkom de eieren met de kristalsuiker en een snufje fleur de sel. Blijf kloppen tot het mengsel in volume is verdubbeld en mooi schuimig is geworden.
- 4
Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door de eieren. Giet dit mengsel op de voorgebakken taartbodem. Bak nog 10 minuten op 180°C. De taart is klaar wanneer de randjes stevig zijn, maar het midden nog heel licht wiebelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de taart vooral niet te lang; de chocolade stijft tijdens het afkoelen nog verder op.
- Gebruik chocolade met ten minste 65% cacao voor de meest verfijnde structuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast. Haal hem 20 minuten voor het serveren uit de koeling om de zijdezachte textuur weer optimaal tot zijn recht te laten komen.
