Sokolatopita

Een zijdezachte, sappige chocoladetaart die volledig is doordrenkt met een rijke cacaosiroop. De donkere, smeuïge structuur met een vleugje sinaasappel glanst je tegemoet na het intrekken van de siroop.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 736
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 91 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 200 ml Mineraalwater
• 225 g Witte suiker ( verdeeld )
• 45 g Ongezoete cacaopoeder ( verdeeld )
• 50 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 2 piece Ei
• 100 ml Zonnebloemolie
• 100 ml Volle melk
• 25 ml Sinaasappelsap
• 125 g Tarwebloem
• 7.5 g Bakpoeder
• 0.5 pinch Kaneelpoeder
• 5 g Ongezouten boter ( voor het invetten van de vorm )

Instructies

1. De siroop bereiden

   Combineer in een steelpan 400 ml mineraalwater, 300 g witte suiker en 50 g cacaopoeder. Breng dit aan de kook. Zodra het mengsel iets dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft hangen, neem je de pan van het vuur en voeg je 100 g fijngehakte pure chocolade toe. Roer tot een gladde, glanzende massa en laat de siroop volledig afkoelen.

2. Het beslag kloppen

   Klop 4 eieren met 150 g witte suiker tot een bleek en luchtig mengsel dat in volume verdrievoudigd is. Giet al kloppend in een dun straaltje 200 ml zonnebloemolie, 200 ml volle melk en 50 ml sinaasappelsap bij het beslag.

3. Droge ingrediënten spatelen

   Zeef 250 g tarwebloem, 40 g cacao, 1 zakje bakpoeder en een snufje kaneel boven de kom. Spatel dit voorzichtig door de natte ingrediënten tot een vloeibaar beslag zonder klontjes.

4. Bakken in de oven

   Giet het beslag in een vooraf ingevette bakvorm. Bak op 180°C. De taart is klaar wanneer de bovenkant stevig aanvoelt en de randen net loskomen van de vorm.

5. Doordrenken met siroop

   Haal de taart uit de oven en begin direct met het overgieten. Giet de ijskoude siroop over de gloeiend hete taart, lepel voor lepel. De taart moet alle vloeistof als een spons volledig absorberen.

Chef-tips

• Het succes van dit recept zit in de thermische schok: de siroop moet koud zijn en de taart moet gloeiend heet uit de oven komen.
• Laat de taart minstens 2 uur rusten voordat je hem aansnijdt; zo kan de siroop zich gelijkmatig tot in de kern verdelen.

Bewaren

Bewaar de taart in een afgesloten schaal in de koelkast. De volgende dag zijn de smaken nog dieper en is de textuur nóg lekkerder.