Smeuïge citroencake
Ingrediënten
- 100 gOngezouten boter (zacht)
- 120 gWitte suiker (in delen gebruikt)
- 2 stukEi (op kamertemperatuur)
- 133,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 0,7 tlBakpoeder
- 1,3 stukCitroen (geraspt en uitgeperst)
- 0,7 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een goudgeel, compact en heerlijk smeuïg cakeje dat smelt op je tong. De friszure geur van verse citroen spat er vanaf, perfect in balans met een knapperig, zoet en goudbruin korstje.
- 1
Rasp de citroenen fijn boven een kom om ook de aromatische oliën op te vangen. Pers ze vervolgens uit tot je ongeveer 80 ml sap hebt.
- 2
Klop de zachte boter samen met 150 gram witte suiker. Ga door tot het mengsel lichter van kleur is en een heerlijk romige, luchtige textuur heeft.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe. Klop na elk ei stevig door zodat de ingrediënten perfect binden tot een mooi geëmulgeerd beslag.
- 4
Spatel de bloem, het bakpoeder en een snufje zeezout door het mengsel. Doe dit voorzichtig en stop zodra de bloem is opgenomen; te lang mengen maakt de cake taai.
- 5
Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak op 170°C. De cake is klaar wanneer een mes of prikker er droog uitkomt en de bovenkant prachtig goudbruin is.
- 6
Meng de resterende suiker met het citroensap. Giet deze siroop direct over de warme cake zodra hij uit de oven komt, zodat de smaken diep in de kern trekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Mix het beslag nooit te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake elastisch en taai wordt.
- Besprenkel de cake terwijl hij nog gloeiend heet is; alleen dan trekt de siroop helemaal door tot in het hart van de cake voor die ultieme smeuïgheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Verpak de afgekoelde cake strak in vershoudfolie; zo blijft hij tot wel 3 dagen heerlijk zacht en smeuïg.
