Smeltend Kastanjegebak

Een heerlijk smeuïge textuur die smelt op de tong, gekenmerkt door de diepe, aardse smaak van kastanje. De korst is licht krokant, terwijl de kern fluweelzacht en rijk blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 399
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 66.7 g Ongezouten boter ( zacht )
• 13.3 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( heel )
• 26.7 g Kastanjemeel ( gezeefd )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 333.3 g Kastanjecrème

Instructies

1. De boter romig kloppen

   Klop de boter tot deze een zachte, romige consistentie heeft. Voeg de kristalsuiker toe en meng krachtig tot een gladde en homogene massa.

2. Kastanjebasis toevoegen

   Spatel de kastanjepuree door het mengsel tot een dik, bruin beslag. De diepe, houtachtige geur komt je nu al tegemoet.

3. Binden met eieren

   Voeg de eieren één voor één toe. Klop na elk ei goed door om het beslag te emulgeren. Het mengsel moet gaan glanzen en soepeler worden.

4. Afwerking en aroma's

   Zeef het kastanjemeel boven het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen. Giet de rum en het vanille-extract erbij. Het beslag moet nu zijdezacht van de lepel glijden.

5. Langzaam bakken

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. Het gebak is klaar wanneer de randjes licht loslaten van de vorm, maar het midden nog veerkrachtig aanvoelt bij lichte vingerdruk.

Chef-tips

• Bak het gebak niet te lang: de punt van een mes mag er nog licht vochtig uitkomen. Dat is hét geheim voor die onweerstaanbaar smeltende textuur.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt; de structuur moet tijdens het rusten nog even opstijven.

Bewaren

Bewaar tot 3 dagen op kamertemperatuur onder een glazen stolp. De smeuïge textuur komt na 24 uur pas écht goed tot zijn recht.