Amerikaanse Rijstpudding

Een zijdezachte, romige traktatie die fluweelzacht op de lepel ligt, met malse rijstkorrels die wegsmelten in de mond. De warme geur van kaneel vormt een perfecte harmonie met de rijke smaak van roomboter en echte vanille.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 513
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 76 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 150 g Witte rijst ( afgespoeld )
• 1 L Volle melk
• 100 g Witte suiker
• 1 piece Vanillestokje ( opengesneden en uitgeschraapt )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 50 g Rozijn optioneel
• 30 g Ongezouten boter
• 1 piece Ei ( alleen de eidooier )

Instructies

1. Rijst voorbereiden

   Spoel de witte rijst in een fijne zeef grondig af onder de koude kraan. Blijf spoelen tot het water helder is, zodat het overtollige zetmeel verdwijnt en de korrel mooi zacht wordt.

2. Langzaam garen in melk

   Meng in een pan met een dikke bodem de volle melk, rijst, suiker en het opengesneden vanillestokje. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan en zet het vuur daarna op de laagste stand. Laat de rijst in circa 40 minuten gaar pruttelen en roer regelmatig om te voorkomen dat de korrels aan de bodem koeken.

3. Binden en afwerken

   Verwijder het vanillestokje zodra de rijst zacht is en het mengsel de juiste dikte heeft. Neem de pan van het vuur en roer de boter, rozijnen en kaneel erdoor. Voeg de eidooier toe en klop deze er direct krachtig doorheen voor een prachtige binding, zonder dat het ei stolt.

Chef-tips

• Laat de pap nooit hard doorkoken; een heel zacht vuurtje is essentieel voor die kenmerkende, fluweelzachte romigheid.
• Houd er rekening mee dat de rijstepap tijdens het afkoelen nog aanzienlijk indikt. Haal de pan van het vuur wanneer de textuur nog lijkt op een dikke soep.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Roer er een scheutje koude melk doorheen voordat je de pap weer voorzichtig opwarmt.