Rijst met tuinbonen en gezouten spek
Ingrediënten
- 400 gThaise rijst (afgespoeld)
- 250 gGepelde tuinboon (vers of ontdooid)
- 200 gPekelspek (in blokjes van 1 cm)
- 3 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 2 elPindaolie
- 1 elSojasaus
- 2 elRijstewijn
- 1 tlGemberpoeder
- 1 snufjeFleur de sel
- 15 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Heerlijke rijstkorrels, zijdezacht door het uitgebakken vet van het spek. De tuinbonen geven een stevige beet en een frisse, groene toets die prachtig in balans is met het ziltige van de sojasaus.
- 1
Snijd het buikspek in blokjes van 1 cm. Snijd de bosuien in fijne ringetjes en houd het witte en groene deel strikt gescheiden. Schil de verse gember en hak deze heel fijn. Spoel de jasmijnrijst in een zeef onder koud stromend water tot het water volledig helder ziet; dit is essentieel om overtollig zetmeel te verwijderen.
- 2
Verhit de pinda-olie in een hapjespan of sautépan en bak de blokjes buikspek goudbruin. Het vet moet glazig worden en het vlees mooi kleuren. Voeg het wit van de bosui, de fijngehakte verse gember en het gemberpoeder toe voor een aromatische basis.
- 3
Voeg de gedopte tuinbonen en de goed uitgelekte rijst toe. Roer alles zorgvuldig om zodat elke rijstkorrel glanst en volledig is omhuld door het vet. Blus het geheel vervolgens af met de rijstwijn.
- 4
Giet de 500 ml water en de sojasaus bij de rijst. Doe het deksel stevig op de pan en laat het geheel 15 minuten op een heel laag vuur garen. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten rusten zonder het deksel op te tillen; door de resterende stoom zwellen de korrels perfect na.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Die laatste 5 minuten rust zijn cruciaal: de rijst absorbeert dan de laatste restjes vocht, wat zorgt voor een luchtige korrel die niet plakt.
- Gebruik je erg zout buikspek? Pas dan op met extra zout; de sojasaus en het spek geven vaak al voldoende diepgang.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De rijst blijft tot 48 uur goed in de koelkast. Warm hem op door kort te stomen of bak hem op in een pan met een klein scheutje water om de korrels weer zacht en mals te maken.
