Groentelasagne op Amerikaanse wijze

Lagen zijdezachte pasta afgewisseld met smeltzachte groenten en een romige bechamelsaus. De bovenkant is perfect gegratineerd: een goudbruine, bubbelende kaaskorst die verleidelijk knispert onder je mes.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 661
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 8 piece Lasagnebladen ( gedroogde bladen )
• 0.7 piece Aubergine ( in blokjes )
• 1.3 piece Courgette ( in blokjes )
• 0.7 piece Rode paprika ( fijngehakt )
• 133.3 g Spinazie ( vers )
• 0.7 piece Ui ( gesnipperd )
• 1.3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 533.3 g Ronde tomaat ( fijngehakt uit blik of vers )
• 166.7 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 33.3 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 33.3 g Ongezouten boter ( voor de roux )
• 33.3 g Tarwebloem ( voor de roux )
• 400 ml Volle melk ( voor de bechamel )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 0.7 tbsp Provençaalse kruiden
• 1.3 pinch Grijs zeezout
• 0.7 pinch Gemalen zwarte peper
• 166.7 g Ricotta ( uitgelekt )

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de aubergine en courgette in blokjes van ongeveer 1 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd deze in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

2. Groenten smoren

   Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui glazig en voeg dan de rest van de groenten toe. Bak het geheel tot de groenten zacht zijn en het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Roer op het laatst de verse spinazie erdoor tot deze net geslonken is.

3. De tomatensaus bereiden

   Giet de gepelde tomaten over de groenten. Breng op smaak met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat de saus op laag vuur zachtjes inkoken tot deze een mooie, dikke consistentie heeft die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. De bechamel maken

   Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor om een roux te vormen. Giet geleidelijk de volle melk erbij terwijl je constant blijft kloppen met een garde. Laat de saus zachtjes doorkoken tot hij indikt tot een gladde, romige saus.

5. De lasagne opbouwen

   Verdeel een dun laagje saus over de bodem van de ovenschaal. Wissel vervolgens lagen lasagnebladen af met de groentevulling, toefjes ricotta, bechamel en mozzarella. Eindig met een royale laag bechamel, de resterende mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas.

6. Bakken en gratineren

   Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De lasagne is gaar wanneer een mes zonder weerstand door de pasta glijdt. De bovenkant moet prachtig goudbruin zijn en de randjes zachtjes pruttelen.

Chef-tips

• Bak de groenten niet té gaar in de pan; in de oven garen ze nog verder in het sap van de tomaten voor een optimale textuur.
• Laat de lasagne na het bakken 15 minuten rusten buiten de oven. Hierdoor 'zetten' de lagen zich, waardoor je de lasagne veel mooier in strakke porties kunt snijden.

Bewaren

De lasagne blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bewaardoos. Je kunt hem perfect opnieuw opwarmen in de oven, afgedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.