Pudding chômeur

Een luchtige cake die baadt in een fluweelzachte ahornsiroop. De bovenkant is goudbruin en knapperig, terwijl de onderkant heerlijk doordrenkt en smeltend zacht is.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 600
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 110 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 60 g Ongezouten boter ( gezacht )
• 0.7 piece Ei
• 120 ml Volle melk
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 166.7 ml Ahornsiroop
• 100 g Bruine suiker
• 80 ml Mineraalwater

Instructies

1. De siroop bereiden

   Meng in een steelpan de ahornsiroop met de bruine suiker, het water en 30 gram boter. Breng het geheel aan de kook en roer tot de siroop glad en glanzend is.

2. Het cakebeslag maken

   Klop 60 gram zachte boter samen met de witte suiker tot een romige massa. Voeg het ei toe en blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig wordt.

3. Droge ingrediënten mengen

   Spatel de bloem en het bakpoeder door het mengsel, afgewisseld met de volle melk. Zorg voor een glad, stevig beslag dat goed zijn vorm behoudt.

4. De schaal vullen

   Verdeel het beslag gelijkmatig over een beboterde ovenschaal. Giet vervolgens heel voorzichtig de hete siroop over de bovenkant. Let op: absoluut niet doorroeren!

5. Bakken in de oven

   Bak de pudding op 180°C. Tijdens het bakken komt de cake langzaam naar boven drijven. Haal de schaal uit de oven zodra de bovenkant goudbruin is en de siroop aan de randjes pruttelt.

Chef-tips

• Roer de siroop en het beslag nooit door elkaar; de magie gebeurt in de oven waar de lagen zich op natuurlijke wijze scheiden.
• De siroop moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken voordat je deze over het beslag schenkt.

Bewaren

De pudding blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren kort op, zodat de siroop weer heerlijk vloeibaar wordt.