Pudding chômeur
Ingrediënten
- 166,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gWitte suiker
- 60 gOngezouten boter (gezacht)
- 0,7 stukEi
- 120 mlVolle melk
- 0,7 tlBakpoeder
- 166,7 mlAhornsiroop
- 100 gBruine suiker
- 80 mlMineraalwater
Bereiding
Een luchtige cake die baadt in een fluweelzachte ahornsiroop. De bovenkant is goudbruin en knapperig, terwijl de onderkant heerlijk doordrenkt en smeltend zacht is.
- 1
Meng in een steelpan de ahornsiroop met de bruine suiker, het water en 30 gram boter. Breng het geheel aan de kook en roer tot de siroop glad en glanzend is.
- 2
Klop 60 gram zachte boter samen met de witte suiker tot een romige massa. Voeg het ei toe en blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig wordt.
- 3
Spatel de bloem en het bakpoeder door het mengsel, afgewisseld met de volle melk. Zorg voor een glad, stevig beslag dat goed zijn vorm behoudt.
- 4
Verdeel het beslag gelijkmatig over een beboterde ovenschaal. Giet vervolgens heel voorzichtig de hete siroop over de bovenkant. Let op: absoluut niet doorroeren!
- 5
Bak de pudding op 180°C. Tijdens het bakken komt de cake langzaam naar boven drijven. Haal de schaal uit de oven zodra de bovenkant goudbruin is en de siroop aan de randjes pruttelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de siroop en het beslag nooit door elkaar; de magie gebeurt in de oven waar de lagen zich op natuurlijke wijze scheiden.
- De siroop moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken voordat je deze over het beslag schenkt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pudding blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem voor het serveren kort op, zodat de siroop weer heerlijk vloeibaar wordt.
