Portugese Cannelloni

Heerlijke pastarollen gevuld met mals vlees in een rijke tomatensaus, overgoten met een zijdezachte béchamel. De kaaskorst hoort goudbruin en heerlijk knapperig te zijn onder je vork.

• Voorbereiding: 40 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 952
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 56 g
• Vetten: 64 g

Ingrediënten

• 250 g Cannelloni ( gedroogd )
• 500 g Varkens- en rundvleesvulling ( half-om-half gehakt )
• 1 stuk Ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 3 stuk Ronde tomaat ( ontveld en geplet )
• 100 ml Droge witte wijn
• 50 g Ongezouten boter
• 50 g Tarwebloem
• 500 ml Volle melk
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Muskaatnoot
• 1 el Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 el Tomatenpuree

Instructies

1. Aromatische basis

   Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden.

2. Vulling bereiden

   Voeg het gehakt toe. Bak het op hoog vuur rul en bruin. Blus af met de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken.

3. Saus binden

   Roer de geplette tomaten en de tomatenpuree erdoor. Laat sudderen tot de saus indikt en het vlees mooi omhult. Breng op smaak met peper en zout en meng de peterselie erdoor.

4. De béchamel maken

   Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een roux. Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft kloppen met een garde. De saus is klaar als hij glad is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Breng op smaak met nootmuskaat.

5. Samenstellen en gratineren

   Vul de cannelloni met het vleesmengsel. Leg ze in een ovenschaal, overgiet royaal met de béchamel en bestrooi met de emmentaler. Bak op 200°C in de oven tot de bovenkant prachtig goudbruin is.

Tips van de chef

• Kook de cannelloni niet voor; ze garen perfect in de saus en behouden zo hun stevigheid.
• Is de vulling iets te droog? Voeg dan een pollepel bouillon toe om het geheel smeuïger te maken.

Bewaren

In een afgedekte schaal tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Laat zich uitstekend invriezen, zowel vóór als na het bakken.