Romana-pizza
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem (gezeefd)
- 300 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 20 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 30 mlExtra vierge olijfolie
- 10 gGrijs zeezout
- 400 gRonde tomaat (gepeld en geplet)
- 250 gBuffelmozzarella (in dunne plakjes)
- 50 gAnsjovis (ontzout)
- 1 elOregano (gedroogd)
- 20 gKappertjes (afgespoeld en uitgelekt)
Bereiding
Een flinterdunne, krokante bodem die letterlijk kraakt onder je mes. De tomaten zijn heerlijk ingekookt, de ansjovis geeft een ziltige kick en de mozzarella is perfect gesmolten zonder de bodem zompig te maken.
- 1
Meng de bloem met de in mineraalwater opgeloste verse gist. Kneed het deeg samen met de extra vergine olijfolie en het grijze zeezout tot een soepel en elastisch geheel.
- 2
Laat het deeg rusten in een kom onder een schone doek. Het moet in volume verdubbelen en fluweelzacht aanvoelen.
- 3
Plet de ronde tomaten. Laat de mozzarella heel goed uitlekken om te voorkomen dat het vocht de bodem slap maakt tijdens het bakken. Spoel de kappertjes af en laat ze uitlekken.
- 4
Rol het deeg zo dun mogelijk uit. Bestrijk de bodem met de tomaat en verdeel de plakjes mozzarella, de ansjovis en de kappertjes erover. Werk af met een snuf gedroogde oregano.
- 5
Bak de pizza in een gloeiend hete oven. De korst moet goudbruin en stevig zijn, terwijl de kaas heerlijk bubbelt zonder te verbranden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik voor een écht krokante bodem een pizzasteen die je minstens 45 minuten op de hoogste stand hebt voorverwarmd.
- Wees zuinig met de tomatensaus; bij een overschot blijft het midden van je pizza zacht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om die heerlijke crunch te behouden. Rauw deeg is tot 24 uur houdbaar in de koelkast.
