Pizza met salami

Een flinterdunne bodem met een goudbruine, luchtige korst die in een gloeiend hete oven perfect is gerezen. Pittige salami geeft zijn rijke smaken af aan de zijdezachte, gesmolten mozzarella op een diepe, volle tomatenbasis.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 818
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 100 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem ( voor het deeg )
• 300 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 10 g Grijs zeezout ( fijn )
• 400 g Ronde tomaat ( voor de saus )
• 250 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en in plakjes )
• 100 g Salami ( in dunne plakjes )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de saus )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 200 ml Passata ( om te mengen met de verse tomaten )

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng de bloem, het zout, water en de gist. Kneed het geheel tot een soepel en elastisch deeg. Laat het op een warme plek rusten tot het in volume verdubbeld is.

2. De tomatensaus inkoken

   Stoof de tomaten met een scheutje olijfolie en wat zout. Plet ze fijn, roer de passata erdoor en laat rustig inkoken tot een dikke saus die mooi aan de lepel blijft hangen en geen vocht meer loslaat.

3. Vormen

   Rek het deeg met de hand uit op een bebloemd werkblad. Vorm een dunne schijf in het midden en houd de randen wat dikker zodat de lucht in het deeg gevangen blijft.

4. Beleggen

   Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem. Verspreid de stukjes mozzarella en de plakjes salami erover. Bestrooi het geheel met een snuf gedroogde oregano.

5. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op de hoogste stand van de oven. De korst moet goudbruin en knapperig zijn, en de kaas mag van die heerlijke goudbruine belletjes vertonen.

Chef-tips

• Verwarm de oven minimaal 30 minuten voor op de hoogste stand, mét de bakplaat of pizzasteen er al in.
• Behandel het deeg na het rijzen heel voorzichtig; druk niet alle lucht uit de randen voor de ultieme luchtige korst.

Bewaren

Rauw deeg blijft tot 24 uur goed in de koelkast. Gebakken pizza kun je het beste opwarmen in een droge koekenpan om de bodem weer heerlijk krokant te krijgen.