Pizza met Artisjok

Een flinterdunne bodem die heerlijk knispert, belegd met smeltzachte artisjokharten en draderige mozzarella. Zodra de korst goudbruin kleurt, vullen de aroma's van oregano en verse knoflook de keuken.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 721
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 76 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 500 g Brooddeeg ( op kamertemperatuur )
• 6 piece Artisjok ( schoongemaakt en in dunne plakjes )
• 250 g Buffelmozzarella ( in blokjes en goed uitgelekt )
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De artisjokken voorbereiden

   Verwijder de stugge buitenste bladeren van de artisjokken tot je alleen het malse hart overhoudt. Snijd ze in flinterdunne plakjes en leg ze direct in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.

2. De groenten fruiten

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de uitgelekte artisjokken kort met de fijngehakte knoflook. Ze moeten zacht worden, maar wel hun vorm behouden. Breng op smaak met peper en zout.

3. De bodem vormen

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm een dunne cirkel die in het midden bijna transparant is, met een iets dikkere rand voor een luchtige korst.

4. Beleggen

   Verdeel de blokjes mozzarella over het deeg. Schik de gebakken artisjokken erover, bestrooi met parmezaan en oregano, en maak het af met een extra straaltje olijfolie.

5. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op 250°C. De pizza is perfect wanneer de kaas goudbruine bellen vormt en de randen mooi gekleurd en knapperig zijn.

Chef-tips

• Verwarm de oven voor op de hoogste stand met de bakplaat er al in; deze thermische schok zorgt ervoor dat de bodem direct dichtschroeit en krokant wordt.
• Laat de mozzarella heel goed uitlekken op keukenpapier om te voorkomen dat er tijdens het bakken vocht op de pizza vrijkomt.

Bewaren

De pizza blijft 24 uur goed in de koelkast. Warm restjes op in een droge koekenpan op laag vuur om de bodem weer heerlijk krokant te krijgen.