Pizza con Prosciutto

Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met smeltende mozzarella. De rauwe ham, die pas op het allerlaatste moment wordt toegevoegd, zorgt voor een heerlijk ziltig accent op een bedje van pittige rucola.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1149
• Eiwitten: 58 g
• Koolhydraten: 113 g
• Vetten: 53 g

Ingrediënten

• 800 g Brooddeeg ( op kamertemperatuur )
• 500 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en in stukjes gescheurd )
• 200 g Parmaham ( dungesneden )
• 100 g Rucola ( gewassen en gedroogd )
• 2 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de laatste finishing touch )
• 2 tsp Oregano ( gedroogd )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 400 ml Tomatenpassata ( naturel )

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Hak de knoflook fijn. Meng in een kom de tomatencoulis met de knoflook, een snufje zout en de oregano. Zorg dat de saus dik genoeg is; een te waterige saus maakt de bodem zompig.

2. Het deeg vormen

   Rek het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Werk met je handen vanuit het midden naar buiten om lucht in de rand te duwen. De bodem moet in het midden flinterdun zijn met een mooie, iets dikkere rand.

3. Beleggen en bakken

   Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over het deeg en verspreid de stukjes mozzarella erover. Bak de pizza op 250°C. De pizza is perfect zodra de korst goudbruin en stevig is en de kaas verleidelijk pruttelt.

4. De finishing touch

   Haal de pizza uit de oven. Beleg hem direct met de plakjes parmaham en de rucola. Door de restwarmte van de pizza gaat het vet van de ham prachtig glanzen en smelten.

Chef-tips

• Verwarm de oven voor op de hoogste stand mét de bakplaat erin; deze directe hitte-impuls zorgt voor een extra krokante bodem.
• Bak de rauwe ham nooit mee in de oven; hij wordt dan te zout en verliest zijn zijdezachte, smeltende textuur.

Bewaren

Direct serveren en opeten om optimaal te genieten van de knapperige korst en de verse rucola.