Capricciosa-pizza

Een flinterdunne bodem met luchtige, krokante randen die kraken bij elke hap. De rijkelijke topping van ham en champignons versmelt met de romige mozzarella, terwijl zwarte olijven voor een heerlijke hartige kick zorgen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1286
• Eiwitten: 64 g
• Koolhydraten: 128 g
• Vetten: 59 g

Ingrediënten

• 800 g Brooddeeg ( dun uitgerold )
• 6 piece Ronde tomaat ( ingekookt tot saus )
• 500 g Buffelmozzarella ( blokjes, uitgelekt )
• 300 g Ham ( in stukken )
• 200 g Champignon ( in plakjes )
• 20 piece Zwarte olijf ( heel )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tsp Oregano
• 200 g Gemarineerde artisjokharten ( uitgelekt en in vieren )

Instructies

1. De tomatenbasis bereiden

   Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes. Plet ze en laat ze in een pan inkoken met fijngehakte knoflook en een scheutje olijfolie tot de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. Roer de oregano er pas op het laatste moment doorheen.

2. De toppings voorbereiden

   Snijd de champignons in dunne plakjes en de ham in grove stukken. Snijd de mozzarella in blokjes en laat deze goed uitlekken in een zeef. Laat ook de artisjokharten uitlekken en snijd ze in kwarten.

3. Vormen en beleggen

   Rol het deeg flinterdun uit op een met bloem bestoven werkblad. Smeer de afgekoelde tomatensaus erover uit en verdeel de mozzarella, ham, champignons, artisjokharten en zwarte olijven gelijkmatig over de bodem.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op 250°C. De pizza is klaar zodra de kaas bubbelt en de korst goudbruin en stevig aanvoelt.

Chef-tips

• Verwarm de bakplaat (of pizzasteen) mee met de oven; zo schroeit het deeg direct dicht voor een extra krokante bodem.
• Beleg het midden van de pizza niet te zwaar, anders wordt de bodem zompig in plaats van knapperig.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm restjes op in een droge koekenpan om de korst weer lekker krokant te krijgen.