Caprese-pizza

Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met sappige plakjes tomaat en smeltende mozzarella. Verse basilicum na het bakken zorgt voor een fris, groen aroma dat perfect in balans is met de rijke olijfolie.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 967
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 103 g
• Vetten: 45 g

Ingrediënten

• 800 g Brooddeeg ( op kamertemperatuur )
• 500 g Buffelmozzarella ( in plakjes en uitgelekt )
• 6 piece Trostomaat ( in dunne plakjes )
• 2 piece Basilicum ( verse blaadjes )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Ga voor een dikte van 2 tot 3 millimeter voor een bodem die stevig is maar toch vederlicht aanvoelt.

2. Beleggen

   Verdeel de plakjes tomaat en mozzarella om en om over de bodem. Laat een rand van ongeveer 2 centimeter vrij zodat de korst mooi kan rijzen en goudbruin kan kleuren.

3. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op 240°C in een voorverwarmde oven. De pizza is klaar zodra de randen mooi gerezen en gekleurd zijn en de kaas bubbelt en zijn aroma's loslaat.

4. Frisse afwerking

   Verstrooi direct na het bakken de basilicumblaadjes over de pizza. Door de restwarmte slinken de blaadjes net genoeg om hun essentiële oliën vrij te geven zonder te verbranden. Maak af met een gulle scheut goede olijfolie.

Chef-tips

• Laat de mozzarella 30 minuten van tevoren goed uitlekken in een zeef om te voorkomen dat de bodem zompig wordt door het vrijgekomen vocht.
• Doe basilicum nooit mee in de oven; het verliest direct zijn smaak en kleurt zwart. Voeg het altijd pas op het allerlaatste moment toe.

Bewaren

Direct serveren om de bodem optimaal knapperig te houden. Eenmaal belegd niet geschikt om in te vriezen.