Caprese-pizza
Ingrediënten
- 800 gBrooddeeg (op kamertemperatuur)
- 500 gBuffelmozzarella (in plakjes en uitgelekt)
- 6 stukTrostomaat (in dunne plakjes)
- 2 stukBasilicum (verse blaadjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 2 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met sappige plakjes tomaat en smeltende mozzarella. Verse basilicum na het bakken zorgt voor een fris, groen aroma dat perfect in balans is met de rijke olijfolie.
- 1
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Ga voor een dikte van 2 tot 3 millimeter voor een bodem die stevig is maar toch vederlicht aanvoelt.
- 2
Verdeel de plakjes tomaat en mozzarella om en om over de bodem. Laat een rand van ongeveer 2 centimeter vrij zodat de korst mooi kan rijzen en goudbruin kan kleuren.
- 3
Bak de pizza op 240°C in een voorverwarmde oven. De pizza is klaar zodra de randen mooi gerezen en gekleurd zijn en de kaas bubbelt en zijn aroma's loslaat.
- 4
Verstrooi direct na het bakken de basilicumblaadjes over de pizza. Door de restwarmte slinken de blaadjes net genoeg om hun essentiële oliën vrij te geven zonder te verbranden. Maak af met een gulle scheut goede olijfolie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de mozzarella 30 minuten van tevoren goed uitlekken in een zeef om te voorkomen dat de bodem zompig wordt door het vrijgekomen vocht.
- Doe basilicum nooit mee in de oven; het verliest direct zijn smaak en kleurt zwart. Voeg het altijd pas op het allerlaatste moment toe.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om de bodem optimaal knapperig te houden. Eenmaal belegd niet geschikt om in te vriezen.
