Pizza alla Boscaiola

Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met goudbruin gebakken worstvlees en aromatische bospaddenstoelen. Zodra deze pizza uit de oven komt, vult de kamer zich met de geur van het bos en heerlijk pruttelende gesmolten kaas.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1332
• Eiwitten: 62 g
• Koolhydraten: 132 g
• Vetten: 63 g

Ingrediënten

• 2 piece Brooddeeg ( flinterdun uitgerold )
• 150 g Tomatenkaviaar ( als basis )
• 250 g Buffelmozzarella ( in blokjes )
• 200 g Eekhoorntjesbrood ( in plakjes )
• 200 g Champignon ( in plakjes )
• 300 g Worstvlees ( geruld )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 10 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 200 g Venkel salsiccia ( vel verwijderd en geruld )

Instructies

1. De bospaddenstoelen bereiden

   Snijd de champignons en het eekhoorntjesbrood in plakjes. Bak ze in een pan met olijfolie en fijngehakte knoflook op hoog vuur tot de paddenstoelen goudbruin kleuren en al het vrijgekomen vocht volledig is verdampt.

2. Het vlees aanbakken

   Rul in dezelfde pan het worstvlees en de Italiaanse salsiccia. Bak het vlees tot het rondom goed bruin en lekker knapperig is. Meng dit vervolgens met de gebakken paddenstoelen en zet apart.

3. De pizza opbouwen

   Rol het deeg flinterdun uit. Bestrijk de bodem met een laagje tomatenkaviaar. Verdeel de blokjes mozzarella en daarna het mengsel van paddenstoelen en worst gelijkmatig over het hele oppervlak.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 250°C. De pizza is perfect wanneer de randen mooi gerezen en bruin zijn en de kaas in het midden pruttelt. Bestrooi direct uit de oven met versgehakte platte peterselie.

Chef-tips

• Verwarm de bakplaat mee in de oven; zo krijgt de bodem direct een hittekick en wordt deze extra krokant.
• Wees niet te kwistig met de saus, anders wordt het deeg in het midden zompig.
• Laten de paddenstoelen tijdens het bakken veel vocht los? Laat ze dan goed uitlekken voordat je ze op de pizza verdeelt.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm de pizza op in een afgedekte pan om de bodem weer heerlijk knapperig te krijgen.