Pizza alla Boscaiola
Ingrediënten
- 2 stukBrooddeeg (flinterdun uitgerold)
- 150 gTomatenkaviaar (als basis)
- 250 gBuffelmozzarella (in blokjes)
- 200 gEekhoorntjesbrood (in plakjes)
- 200 gChampignon (in plakjes)
- 300 gWorstvlees (geruld)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 10 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 200 gVenkel salsiccia (vel verwijderd en geruld)
Bereiding
Een flinterdunne, knapperige bodem belegd met goudbruin gebakken worstvlees en aromatische bospaddenstoelen. Zodra deze pizza uit de oven komt, vult de kamer zich met de geur van het bos en heerlijk pruttelende gesmolten kaas.
- 1
Snijd de champignons en het eekhoorntjesbrood in plakjes. Bak ze in een pan met olijfolie en fijngehakte knoflook op hoog vuur tot de paddenstoelen goudbruin kleuren en al het vrijgekomen vocht volledig is verdampt.
- 2
Rul in dezelfde pan het worstvlees en de Italiaanse salsiccia. Bak het vlees tot het rondom goed bruin en lekker knapperig is. Meng dit vervolgens met de gebakken paddenstoelen en zet apart.
- 3
Rol het deeg flinterdun uit. Bestrijk de bodem met een laagje tomatenkaviaar. Verdeel de blokjes mozzarella en daarna het mengsel van paddenstoelen en worst gelijkmatig over het hele oppervlak.
- 4
Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 250°C. De pizza is perfect wanneer de randen mooi gerezen en bruin zijn en de kaas in het midden pruttelt. Bestrooi direct uit de oven met versgehakte platte peterselie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Verwarm de bakplaat mee in de oven; zo krijgt de bodem direct een hittekick en wordt deze extra krokant.
- Wees niet te kwistig met de saus, anders wordt het deeg in het midden zompig.
- Laten de paddenstoelen tijdens het bakken veel vocht los? Laat ze dan goed uitlekken voordat je ze op de pizza verdeelt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm de pizza op in een afgedekte pan om de bodem weer heerlijk knapperig te krijgen.
